Interviews | Arts & Gastronomie https://www.arts-et-gastronomie.com/rubrique/interviews/ Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre Wed, 03 Jun 2026 08:53:39 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.arts-et-gastronomie.com/wp-content/themes/arts-et-gastronomie-2026/dist/images/icon.png Interviews | Arts & Gastronomie https://www.arts-et-gastronomie.com/rubrique/interviews/ 32 32 Laurent Peugeot Sensei* https://www.arts-et-gastronomie.com/laurent-peugeot-sensei/ Fri, 10 Apr 2026 11:19:20 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=76048 Précurseur en matière de cuisine franco-japonaise, Laurent Peugeot a apporté en Bourgogne une cuisine métissée qui n’existait pas. Un défi un peu fou qui lui a valu un épanouissement inégalé et un succès fulgurant reconnu par plus de 15 ans…

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]]> Lancement de la marque Nous sommes Dijon Bourgogne : « Nous assumons pleinement l’image épicurienne de Dijon » https://www.arts-et-gastronomie.com/lancement-de-la-marque-nous-sommes-dijon-bourgogne-nous-assumons-pleinement-limage-epicurienne-de-dijon/ Wed, 11 Feb 2026 08:26:33 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=74883 La Métropole dijonnaise lance sa marque territoriale : « Nous sommes Dijon Bourgogne ». Portée par ses agences d’attractivité, à savoir Dijon Bourgogne Invest, Dijon Bourgogne Events et Dijon Bourgogne Tourisme & Congrès, elle a pour objectif de fédérer le…

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]]> Rencontre avec David Guillot, Fondateur de DGAC – Accompagnement professionnel en restauration et hôtellerie https://www.arts-et-gastronomie.com/rencontre-avec-david-guillot-fondateur-de-dgac-accompagnement-professionnel-en-restauration-et-hotellerie/ Thu, 24 Jul 2025 18:14:17 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=74816 DGAC Conseil & Pilotage CHR accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des cafés dans leur gestion quotidienne : conformité réglementaire, HACCP digitalisé, RH et pilotage. Grâce à des outils simples, accessibles et sans engagement, DGAC permet un gain…

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]]> L’enfant des Halles de Dijon : Jean-François Chenu https://www.arts-et-gastronomie.com/lenfant-des-halles-de-dijon-jean-francois-chenu/ Tue, 24 Jun 2025 10:41:36 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=74444 Fils d’un maquignon très réputé à Dijon qui fournissait la plupart des boucheries de la ville, Jean-François Chenu est le benjamin d’une fratrie de 5 garçons. Tous sont devenus bouchers y compris lui. Véritable passionné, il s’est installé sous les…

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]]> La Note Sauvage – Gin hautement français https://www.arts-et-gastronomie.com/la-note-sauvage-gin-hautement-francais/ Mon, 15 Jul 2024 15:41:43 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=71440 Créé en 2022, La Note Sauvage est un gin artisanal, biologique et ultra-premium distillé en Picardie. Il se distingue par ses fragrances délicates issues d’une sélection minutieuse de plantes sauvages et de fruits issues de nos forêts françaises. C'est ainsi…

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]]> Jérôme Brochot – Le France https://www.arts-et-gastronomie.com/jerome-brochot-le-france/ Wed, 12 Jan 2022 15:18:06 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=63001 Jérôme Brochot est sans contexte un talent bourguignon précieux. Sa cuisine d’auteur, étoilée et inventive, tient aussi les promesses de la gastronomie française quand elle rime avec raffinement et tradition.

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]]> Éric Pras : (In)discrétion culinaire https://www.arts-et-gastronomie.com/eric-pras-indiscretion-culinaire/ Fri, 17 Dec 2021 15:10:24 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=62711 Le chef de la Maison Lameloise est aussi pudique que talentueux. Distingué par toutes les récompenses ou presque, Éric Pras exprime toute la complexité de sa personnalité et la richesse de son parcours à travers une cuisine très technique, à…

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]]> Le Relais de la Source : une Histoire de cœur https://www.arts-et-gastronomie.com/le-relais-de-la-source-une-histoire-de-coeur/ Fri, 17 Dec 2021 13:08:22 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=62674 Plus qu’une aventure entrepreneuriale, c’est un véritable coup de cœur qui a conduit Ahlame Buisard à devenir l’heureuse propriétaire de l’hôtel-restaurant de La Poste à de Saint-Seine-l’Abbaye en avril 2021, rebaptisé le Relais de la source.

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]]> La Musarde : lieu de vie & de gastronomie raconté par Charlélie https://www.arts-et-gastronomie.com/la-musarde/ Tue, 17 Aug 2021 08:01:15 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=60080 C’est en plein cœur du joli village d’Hauteville-les-Dijon que se niche le charmant restaurant La Musarde. Un petit coin de paradis nous explique Charlélie, le tout nouveau chef de la Maison. « Un potentiel extraordinaire de par la région et…

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]]> L’Italie à Nuits-Saint-Georges https://www.arts-et-gastronomie.com/litalie-a-nuits-saint-georges/ Tue, 25 May 2021 07:37:02 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=58737 Bienvenue à I Bravi Ragazzi, un charmant restaurant à l'âme Italienne dans le village de Nuits-Saint-Georges en Côte d'Or.  Une étape indispensable pour tous les amateurs de pizza & de produits italiens ! Le tout dans une ambiance chaleureuse &…

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]]> Angelo Ferrigno, nature vivante https://www.arts-et-gastronomie.com/angelo-ferrigno-nature-vivante/ Thu, 22 Apr 2021 08:58:38 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=58578 Il aura suffi de quatre mois à Angelo Ferrigno pour décrocher une étoile au Guide Michelin, cette fois pour son restaurant. Dans la cuisine ouverte du Cibo, le chef locavore élève le terroir, dans une cuisine d’instinct en perpétuel mouvement.

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]]> Guillaume Sanchez, « Chez NE/SO, on a appris à contrer les saisons » https://www.arts-et-gastronomie.com/guillaume-sanchez-chez-ne-so-on-a-appris-a-contrer-les-saisons-2/ Mon, 26 Oct 2020 09:53:22 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=52171 De la pâtisserie à la cuisine, Guillaume Sanchez surprend, dérange, expérimente. A seulement 27 ans, il est passé de Nomos à NE/SO, son nouveau restaurant dans le 9ème arrondissement de Paris où il développe des techniques de fermentation, de maturation…

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]]> William Frachot, Face B : « Je veux créer une nouvelle fragrance régionale » https://www.arts-et-gastronomie.com/william-frachot-face-b-je-veux-creer-une-nouvelle-fragrance-regionale/ Fri, 23 Oct 2020 12:19:35 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=52111 Vingt ans après avoir repris l’emblématique Hostellerie du Chapeau Rouge, William Frachot fait face à ses contradictions. Dans les assiettes comme dans le restaurant, transformé, le chef deux étoiles assume enfin une cuisine aux marqueurs bourguignons, véritable ode aux artisans…

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]]> Julien Alvarez – « Ma pâtisserie appartient au Bristol » https://www.arts-et-gastronomie.com/julien-alvarez-ma-patisserie-appartient-au-bristol/ Thu, 22 Oct 2020 13:45:35 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=51989 Successeur de Laurent Jeannin au poste de chef pâtissier, Julien Alvarez entretient la réputation sucrée du Bristol. En moins d’un an et demi, cet as du dessert, champion du monde de pâtisserie 2011, a relevé le défi de jouer dans…

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]]> « On dit chocolatier, tout court » – Philippe Bernachon https://www.arts-et-gastronomie.com/on-dit-chocolatier-tout-court-philippe-bernachon/ Thu, 22 Oct 2020 12:44:40 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=51941 Il est tombé dans la marmite tout petit, Philippe Bernachon. Le sympathique colosse qui ne peut renier sa filiation avec Paul Bocuse, son célèbre grand-père maternel, perpétue la tradition de chocolats made in Lyon. Cours Franklin Roosevelt, la Maison Bernachon,…

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]]> Le Cassis a son royaume au cœur de Nuits-Saint-Georges : le Cassissium ! https://www.arts-et-gastronomie.com/le-cassis-a-son-royaume-au-coeur-de-nuits-saint-georges/ Fri, 09 Oct 2020 10:27:13 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=57600 Paul Mathey, directeur adjoint du Cassissium et passionné de cocktails, prend la parole pour nous faire découvrir le cassis et ses nombreux secrets.

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]]> Épauler les commerçants, préparer l’avenir… https://www.arts-et-gastronomie.com/epauler-les-commercants-preparer-lavenir/ Mon, 05 Oct 2020 14:40:10 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=52629 Plus que jamais mobilisé aux côtés des commerçants et artisans du centre-ville, Shop In Dijon continue à animer le cœur de la métropole en assurant un soutien logistique et informatif tout en prévoyant la transformation de Dijon.

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]]> « Dans les moments difficiles, le chocolat reste une source de plaisir et de douceur pour les gens » Patrice Chapon, Maison Chapon https://www.arts-et-gastronomie.com/dans-les-moments-difficiles-le-chocolat-reste-une-source-de-plaisir-et-de-douceur-pour-les-gens-patrice-chapon-maison-chapon/ Wed, 23 Sep 2020 09:45:20 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=51732 Interview de Patrice Chapon

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]]> Serge et Marie-Aude Vieira : « Notre choix, c’était l’Auvergne, d’abord et surtout ! » https://www.arts-et-gastronomie.com/serge-et-marie-aude-vieira-notre-choix-cetait-lauvergne-dabord-et-surtout/ Sat, 21 Mar 2020 11:12:35 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=50246 Cet article Serge et Marie-Aude Vieira : « Notre choix, c’était l’Auvergne, d’abord et surtout ! » est apparu en premier sur Arts & Gastronomie.

]]> « C’est important de défendre l’agriculture française » – Cyril Lignac https://www.arts-et-gastronomie.com/lagriculture-francaise-et-cyril-lignac/ Sat, 21 Mar 2020 07:39:02 +0000 https://www.arts-et-gastronomie.com/?p=51833 De retour en librairie avec le livre « Saisons », Cyril Lignac ne veut enseigner aucune leçon d’environnement. 80 de ses recettes, parmi les plus commandées dans ses restaurants parisiens, ouvrent le chapitre d’un nouveau portrait du chef médiatique, toujours…

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