Interview

Le Fooding fait son festival dans les faubourgs parisiens

Né dans le faubourg des canards louant la haute-gastronomie, le Fooding se définit comme un guide libre de toutes contraintes qui ne s’adonne qu’à une seule chose : trouver le bon goût qui reflète notre époque. C’est donc en toute logique que son fondateur, Alexandre Cammas, a décidé de réunir pour les quinze ans de son guide les acteurs qui ont participé à la révolution culinaire et culturelle qui a transformé les faubourgs du monde entier en un centre névralgique de la cool-attitude bobo-branchée.


Qui est Loïc Colliau ? La réponse en 10 questions

Trois mois déjà que Loïc Colliau tient les rênes du sucré à l’Hôtel du Castellet en tant que chef pâtissier aux côtés de Christophe Bacquié. Si le chef se dévoile à travers ses pâtisseries créatives et ultras-gourmandes, le connaissez-vous vraiment ?



Le café s’invite sur les tables étoilées

Aujourd’hui, le café ne se contente plus de réveiller les matins maussades. C’est un produit délicat qui s’invite à la table des cuisiniers. Parmi eux, Anne-Sophie Pic. La chef triplement étoilée lui accorde une place de choix de l’entrée au dessert, sans oublier la dernière gorgée qui clôture un dîner.


Les confidences en chocolat de Mercotte

Pâques arrivant à grands pas, un excellent prétexte pour parler chocolat avec Mercotte et lui soutirer quelques confidences très gourmandes… 1- Son péché mignon –…








Guide Fooding 2015 : ces chefs qui dictent les tendances !

Chaque année, il donne le la. Guide référent des bonnes adresses gourmandes à des prix abordables, le Guide Fooding 2015 recommande cette année près de 900 tables situées dans toute la France. Afin d’en savoir un plus sur les dernières tendances qui font « le goût de l’époque », nous sommes allés à la rencontre d’Alexandre Cammas, créateur et rédacteur en chef du guide. Alors, verdict ?



La Fabrique de Christophe Adam vu par Arts & Gastronomie

Rencontré il y a un an dans sa boutique de la rue Pavée dans le Marais, Christophe Adam nous confiait déjà son envie de s’agrandir. De son laboratoire de 30 m2 au sous-sol de sa boutique, il passe désormais à plus de 300 m2 dans son atelier du second arrondissement de Paris qu’il a baptisé, La Fabrique.


Pavillon Ledoyen, la nouvelle ambition du chef Yannick Alléno

A la tête du Pavillon Ledoyen depuis juillet 2014, le chef Yannick Alléno reçoit ses invités chez lui, dans ses murs. Pour lui, ce nouveau challenge est un grand pas en avant, « mon objectif est d’assuré le meilleur sauf qu’aujourd’hui je suis dans mes murs. Je suis patron et cela représente pour moi une grande réalisation personnelle », nous indique Yannick Alléno.