Reportages

À seulement 35 ans, son parcours est exceptionnel et sa performance pour sa première année à La Table du Castellet a été reconnue par le guide rouge.

Comme chaque année, Arts & Gastronomie vous informe sur les étoiles décernées par le Guide Rouge.

Septembre 2023 – Airelles a le plaisir d’annoncer l’arrivée d’Adrien Trouilloud en tant que Chef Exécutif pour l’hôtel Les Airelles et ses Chalets à Courchevel.

Entre lac Léman et montagnes, partez à la rencontre du chef étoilé Hubert CHANOVE régional (Le Refuge des Gourmets, à Machilly) : son terroir inspirant, ses producteurs locaux et bien…

Séminaires, formations, événements, … les réunions sont toujours plus efficaces avec une portion de bonne humeur !

Après deux années de réflexion et de grands travaux, ce qui fut un haut lieu de la gastronomie en 1920 sous le nom des Ambassadeurs, revient sous la houlette du…

L’hôtel golf 4* propose depuis le printemps une nouvelle expérience culinaire adaptée à toutes les envies.

Arrivé récemment derrière les fourneaux de La Cueillette à Meursault, le chef redémarre un projet de A à Z.

À 30 ans, le Chef Thibault Nizard prend son envol. Après avoir chapeauté les fourneaux du Drouant, à Paris, il vient de créer sa propre maison, tout en sobriété, entre…

Originaire du Mans, Léandre a fait l’école de l’excellence dès les prémices de sa formation.

La consécration pour le restaurant de l'Hôtel l'Incomparable – Les Etincelles collection.

À quarante ans, le chef Nicolas Sintes s’empare des fourneaux de l’hôtel 5 étoiles Les Roches Blanches, à Cassis. L’occasion pour ce cannois d’origine de renouer avec les produits méditerranéens,…

Le Clos des Sens est un précurseur, un marqueur de notre temps. Il fait fusionner 3 univers trop souvent cloisonnés : la cuisine, la salle et la sommellerie. Il réinvente…

Niché sur les hauteurs de la station de Saint Sorlin d’Arves, au pied du Col de la Croix de Fer et au cœur du Domaine skiable des Sybelles en Savoie,…

À la manière d’un Jackson Pollock (1), Maxime Laurenson joue sa partition au Rustique, à Lyon. Celle d’une cuisine paysanne contemporaine revendiquée, brute par le choix des produits, artisane par…

Niché sur les hauteurs de Lyon, le Relais & Châteaux Villa Florentine offre un panorama d’exception sur la ville lumière. Ancien couvent réaménagé en hôtel 5 étoiles, idéalement situé dans…

Un retour aux sources dans la construction et la réfection.

C'est en 2017 que la Fédération des Cavistes Indépendants constate qu'il n'existe pas de titre pour définir le professionnalisme du caviste, les formations sont également inexistantes afin d'apprendre ce métier.…

Une cuisine inspirée et colorée

Un double anniversaire ce 31 juillet, Laurent Petit fête ses 40 ans de métier et ses 30 ans à la tête du Clos des Sens. Un beau parcours qui commença…

Pour la première fois de son histoire, Zannier Hotels Le Chalet ouvrira ses portes en été. Cette année, la saison estivale s’étendra du 23 juin au 12 septembre. L'occasion pour…

À l’initiative de Tourisme Loiret, la démarche de la Route de la Rose vise à inscrire le département comme destination d’excellence en matière de roses. De l’histoire de leur création…

Autour des halles de Dijon, la boutique-showroom Pacotte & Mignotte a été pensée comme un écrin design et contemporain.

Ischia (prononcez "Iskia") est le nom d'une île au large de Naples et aussi celui du nouveau restaurant aux accents italiens du célèbre chef Cyril Lignac. Un hommage à cette…

Déjà experte des terroirs et cépages (classiques ou plus rares) du Pays d’Oc, Les Jamelles explore de nouveaux horizons et dévoile son Vin Orange. Ce vin de macération éveillera la…

Ouverture d'une boutique en ligne pour vos commandes

Vignoble romain - Lieu de vinification depuis 1600

Un lieu inédit en Bourgogne à deux pas du Château du Clos Vougeot, dans le village de la famille Boisset qui signe là un petit bijou où il fait bon…

C’est une maison bleue adossée aux Aravis, un havre de paix entre lac et montagne devenu le fief de Yoann Conte, le plus savoyard des bretons, chef doublement étoilé. Sa…

Le chef Éric Prowalski vient de décrocher sa première étoile lors de la remise des étoilés du guide Michelin ce lundi 18 janvier 2021 en direct depuis la Tour Eiffel…

Depuis 11 ans, Cédric Béchade dirige un hôtel restaurant de charme dans les Pyrénées-Atlantiques avec la double casquette de chef de cuisine et chef d’entreprise. Engagé dans une démarche locavore,…

Depuis deux ans, Clément Emery est à la fois Chef Barman et Directeur des bars du palace parisien Le Shangri-La. Un métier complet et très prenant, qu’il exerce avec passion.

Vingt ans après avoir repris l’emblématique Hostellerie du Chapeau Rouge, William Frachot fait face à ses contradictions. Dans les assiettes comme dans le restaurant, transformé, le chef deux étoiles assume…

Pains, viennoiseries et pâtes feuilletées n’ont plus de secret pour lui ! Stéphane Ollivier est chef boulanger au Ritz à Paris et crée, avec son équipe, près de 1 300…

Quel meilleur apprentissage qu’une session de cuisine aux côtés du chef triplement étoilé pour s’essayer à la naturalité ? Puisque Romain Meder a décidé de démocratiser son concept culinaire dans…

Successeur de Laurent Jeannin au poste de chef pâtissier, Julien Alvarez entretient la réputation sucrée du Bristol. En moins d’un an et demi, cet as du dessert, champion du monde…

L'Ours, deuxième restaurant étoilé du chef Jacky Ribault, transporte les Franciliens dans un univers végétal et onirique, à quelques pas du bois de Vincenne.

Au cœur du Parc naturel régional des volcans d’Auvergne, sur l’axe Paris-Clermont - Montpellier, il est une halte splendide et gourmande à marquer d’une pierre blanche. S’arrêter à Chaudes Aigues,…

L’Ours, deuxième restaurant étoilé du chef Jacky Ribault, transporte les Franciliens dans un univers végétal et onirique, à quelques pas du bois de Vincennes.

La cheffe la plus étoilée au monde conte Noël comme une poésie: délicatesse, mystère et douceur maternelle enchantent chacune de ses recettes pour un menu de fête qui fait rêver.…

Depuis deux décennies, Eric Frechon croque la vie au Bristol, à Paris, comme ses convives fondent pour sa cuisine authentique. Le Monsieur Loyal du restaurant Epicure orchestre le plaisir de…

Entre le 15 octobre et le 1er janvier, joindre par téléphone un artisan chocolatier, ou tenter de discuter avec lui, dans sa boutique, pendant plus de 45 secondes, relève de…

Rue Royale, et déjà tout est dit. Au numéro 12, la lourde porte d’entrée chez la Mère Brazier ouvre sur l’une des nombreuses traboules de Lyon. Bienvenue dans la légende.…

Son nom est aujourd’hui indissociable du Pré Catelan. Frédéric Anton dirige les cuisines du restaurant gastronomique depuis 22 ans, avec une implication et une régularité sans faille. Décrochant les étoiles…

A l’aube de ses trente ans, Clément Bouvier vient de décrocher une étoile pour son restaurant Ursus, ouvert il y a un an et demi à Tignes, en Savoie. Un…

Il n’en a pas pris l’accent, mais Alexandre Mazzia est bien du Sud. Ce sud chaleureux, accueillant et fraternel de Marseille où ce chef atypique et brillant de 42 ans…

Apprenti hier, héros d’aujourd’hui. Guy Savoy cultive l’art de transmettre autant qu’il polit l’éclat de la cuisine française. Depuis l’Hôtel de la Monnaie à Paris, le chef du meilleur restaurant…

Auteur étoilé au Grand Restaurant, porteur de bonheur chez Clover et Clover Grill, Jean-François Piège est désormais conteur d’histoire. En compagnie de sa femme Elodie, le juré de Top Chef…

Le chef parisien transpose son plaisir de la chasse dans les assiettes avec un somptueux bestiaire gastronomique. Dans son viseur, la volonté d’élever le gibier au rang de patrimoine culinaire.

Avec beaucoup d’humilité, Régis Marcon et son fils Jacques content l’histoire de leur village d’Auvergne dans des déclinaisons surprenantes d’authenticité. A 62 ans, le père pousse sa cuisine dans une…

Il souffle comme un vent de liberté aux Terrasses de Tournus. A mi-chemin entre Lyon et Dijon, en pleine Saône-et-Loire, Jean-Michel Carrette décline dans son restaurant une étoile au guide…

La cuisine a toujours fait partie de ses passions, mais Eric Jambon n’en a fait son métier que sur le tard. Ex-informaticien, il a franchi le pas à 36 ans,…

Heureuse à la ville comme à La Scène, Stéphanie Le Quellec a su donner un nouveau souffle gastronomique à l’hôtel du Prince de Galles. Dans la superbe cuisine ouverte de…

Un vent de fraîcheur souffle dans nos intérieurs. Les beaux jours sont de retour et le printemps prend ses quartiers jusque dans notre cuisine pour un résultat 100 % revigorant…

Baroudeur du goût, globe-trotteur des saveurs, aventurier des papilles, Greg Marchand, le chef du restaurant parisien Frenchie puise son inspiration dans les variations du monde. Après une école d’hôtellerie, il…

Aux commandes du seul vaisseau amiral parisien du groupe Bernard Loiseau, Maxime Laurenson insuffle un vent de sincérité dans la cuisine de Loiseau Rive Gauche depuis mai 2016. Chef naturaliste,…

Quelle que soit sa forme ou son style, la cuisine s’envisage selon ses goûts mais aussi son mode de vie. Espace de rassemblement, de partage, de confidences, de fête aussi,…

Situé dans le Top 5 des meilleurs aliments santé au monde*, le kimchi fait son apparition dans la capitale. Parmi les adeptes de cette recette, le chef Pierre Sang Boyer…

Luxe, calme et volupté. Baudelaire ne croyait pas si bien dire, même s’il n’aurait pu imaginer que son vers sied au "club des 10" parisiens. 10 comme le nombre de…

Pour Christopher Hache, la cuisine c’est avant tout une histoire de famille : ses grands-parents tenaient une auberge familiale, son père possède un restaurant. Il est donc la quatrième génération…

Lieu de vie par excellence, la cuisine se réinvente au cœur des intérieurs en s'ouvrant sur de larges espaces et en se parant de lignes épurées soutenues par des matériaux…

Et si les palaces n’étaient plus ces lieux de rendez-vous guindés ? Au restaurant Le George, Simone Zanoni fait tomber la veste et ose décoincer le luxe. Le chef décomplexe…

Débarqué au George V il y a trois ans, Christian Le Squer a connecté son fin palais à l’univers du luxe, pour insuffler au milieu un soupçon de naturel et…

Après 4 ans de travaux, l’hôtel de Crillon a enfin rouvert ses portes. Côté cuisines, les chefs ont vite repris leurs marques pour proposer une carte entièrement renouvelée dans le…

Il fallait oser reprendre cette mythique Maison Bleue, celle qui des années durant fut le repaire de l’homme au chapeau noir. Mais pour le Breton d’origine, se jeter à l’eau…

Après 15 années à Val Thorens, Magali et Jean Sulpice déchaussent les skis pour nager dans le bonheur à Talloires, au bord du lac d’Annecy. Curieux et impatients, nous leur…

Laurent Petit éveille les sens, oui, mais plus que ça encore, il en donne. Il y a presque deux ans, le cuisinier doublement étoilé a opéré une (r)évolution sur lui-même.…

Treize ans déjà que Patrick Bertron navigue en solo à la tête des cuisines du Relais Bernard Loiseau. De son mentor, devenu l’une des mascottes de notre gastronomie française, il…

Dans leur restaurant lyonnais, les Apothicaires, Tabata et Ludovic Mey expriment avec sobriété une cuisine instinctive, audacieuse aux notes végétales, empreinte de leurs origines brésiliennes, savoyardes et des influences de…

Crinière indomptable, barbu et tatoué, Florent Ladeyn n’a pas vraiment la tête de l’emploi. Sous ses airs de Viking, ce géant du Nord prône la green attitude.

Après Charlie et la Chocolaterie, on découvre désormais Gilles et la biscuiterie. Au cœur de la cité montmartroise, le pâtissier lorrain a décidé d’arrêter le temps en donnant un second…

À la veille des fêtes, Gérald Passédat (Le Petit Nice***, Marseille) met le feu aux poudres. Au bord de la mer Méditerranée, le capiston compte bien faire du poisson fumé…

Dans le royaume du cheesecake, les Français ne comptent pas pour du beurre. Parmi eux, Séphora Saada (She’s Cake, Paris) a su faire du petit gâteau new-yorkais sa success story.…

Chaise Meccano®, figurines de super-héros, tableau à colorier, lampe de princesse…cet automne, on profite de la rentrée pour transformer notre maison en salle de jeu géante. C’est le moment de…

Les hommes et les femmes ont-ils les mêmes goûts en matière de vin ? Les femmes ont-elles un palais plus fin que les hommes ? Les hommes maitrisent-ils mieux les…

Dans sa forteresse hissée le long du rocher mentonnais, le Che[f] Colagreco bouscule les frontières. À trente-neuf ans, cet Italo-argentin formé sur le vieux continent a réussi à faire de…

Avec ses spaghettoni à la carbonara à tomber, Denny Imbroisi (Restaurant Ida, Paris 15) a réussi à mettre l’Italie à nos pieds. Italien jusqu’au bout des doigts, il a transformé…

Sous ses airs de Don Quichotte, Jean-Baptiste Anfosso se bat contre les faux-semblants. Face à la politique du toujours plus, il a choisi son camp, celui du bon sens paysan.

Sudiste dans l’âme, Christophe Bacquié a fait du Castellet son port d’attache. Tenace, le Corse au sang chaud nage à contrecourant. Devant sa cuisine aux accents marins, difficile de ne…

A 32 ans, Michael Bartocetti offre un nouveau langage à la pâtisserie. Il tire la langue à la crémière et tend la joue au maraîcher. Adepte du 100 % vegan…

Sous ses airs de coffee shop branché-bobo du Marais, le Café Pinson en a sous la toque. Derrière les clichés, se cache une vraie volonté, celle d’Agathe Audouze, de manger…

Cuisiner des produits locaux et de saison, les chefs ne jurent que par ça ! De Yannick Alléno (Ledoyen***, Paris) qui a remis au goût du jour le Terroir Parisien…

Dès que les premiers rayons de soleil tapent sur les vitres, petits et grands délaissent la cheminée au profit de celui qu’ils considèrent comme la cinquième pièce de leur maison…

Entre ciel et terre, le « S » de Sébastien résonne comme jamais. Biberonné à la grande gastronomie, l’enfant de la balle s’est fait un prénom. À travers sa cuisine…

À Saint-Côme-d’Olt, Christian et sa femme Paulette ont entre les mains une vache sacrée. Avec son grand regard noir, son pelage molletonné et sa silhouette bien dodue, difficile de ne…

Qu’elle soit liquide ou solide, de rue ou gastronomique, occidentale ou orientale, pour Taku Sekine la cuisine n’a pas de limites. Originaire de Tokyo, cet ovni de 35 ans a…

Depuis l’ouverture de sa forge, Laguiole fête le retour de son couteau. Entièrement façonné par une main pour une autre main, il est l’objet de toutes les convoitises. Portrait d’un…

Moulures de bois, ornements, broderies et tapisseries... le cadre a bien changé au 14 rue Quentin !

Retrouvez les plus belles galettes des rois imaginées et proposées par de grands chefs, pour l'année 2016.

Découvrez en détail les bûches que nous ont réservé les chefs cette année.

Entre ses mains, la pâtisserie devient un art. Avec ses desserts à tomber, Cédric Grolet a réussi à endiabler le tout Paris. À seulement trente ans, cette tornade sucrée n’est…

Dans sa Kitchen Galerie, William Ledeuil a fait du bouillon sa potion magique. À l’intérieur de son chaudron, il marie les saveurs d’ici et d’ailleurs pour redonner à ce classique…

Sixième génération à la tête de la maison Krug, Olivier s’est donné une mission, faire de sa Cuvée Prestige le témoin d’une histoire, celle de La Champagne.

À seulement trente-deux ans, Alexandre Chartogne donne une nouvelle lecture de la Champagne. Plus qu’un nom, il nous livre une véritable cartographie de son terroir situé sur les massifs de…

Brut Réserve, millésimé, blanc de blancs, cuvée Prestige… bien choisir son champagne peut parfois relever du défi ! Entre vignerons et grandes maisons, la bataille fait rage. Pour nous guider,…

Arnaud Lallement a fait de la Champagne sa terre de richesses. épicurien dans l’âme, la maison familiale devient son terrain de jeu. Si cette table vaut aujourd’hui le voyage, ce…

Anne-Sophie Pic, d'habitude réservée, profite d'un livre de conversations pour se livrer.

A l'occasion du salon du chocolat de Paris, la marque Le chocolat des Français signe une nouvelle tablette spéciale "Made in Montebourg".

Si son nom ne vous dit rien, c’est parce qu’il œuvre loin du raffut parisien. Artisan chocolatier-pâtissier, Sébastien Bouillet émerveille les Lyonnais avec ses boutiques belles à croquer. Des goûters…

Cuisinier au cœur de pirate, Éric Guérin a fait du poulpe son produit fétiche. Qu’il soit confit, fumé et même en carpaccio, ce monstre des mers est devenu entre ses…

À Bouin-Plumoison, Robert Therry résiste encore et toujours à l’envahisseur. L’apiculteur devenu producteur d’hydromel s’est donné une mission, rendre son panache au nectar des dieux.

Autodidacte, Éliane Leviel s’est formée sur le tard. Prédestinée à une carrière de pâtissière, c’est finalement le métier de productrice-fermière qu’elle exerce au côté de son mari, Louis.

Myosotis, moules sauvages, tanaisie, salicorne… pour André L’Hoër, la cueillette n’a aucun secret. À la fois baroudeur et homme des cavernes, il a fait de la nature son terrain de…

Au-delà des normes, Alexandre Gauthier saisit la gastronomie à contrepied. Véritable artiste du goût, le gamin de Montreuil-sur-Mer prend des risques et bouscule les codes.

Des crèmes glacées fun, originales…et de qualité ! Telle est la recette givrée de Jérémie Runel et de ses 2 compères pour faire de la glace, la star de l’été.

De quelques semaines pour les chèvres à plusieurs années pour les plus belles pièces de Comté, le temps d’affinage est celui qui leur apporte, caractère et complexité aromatique. Pour que…

A l’heure où certains parlent avec leurs légumes, lui a fait le choix de dialoguer avec ses pigeonneaux. Elevés aux petits oignons, Philippe Delaunay en a fait un met d’exception.…

Avec sa cuisine intuitive, Alexandre Bourdas bouscule les codes. A 43 ans, le normand d’adoption fait ce qui lui plaît et tant pis si cela déplaît.

Ses huiles d’olive occupent aujourd'hui une place privilégiée dans les cuisines des plus grandes tables gastronomiques de France, pourtant à l’origine, rien ne prédestinait Alexis Muñoz à devenir producteur d’huile…

Si bon nombre d’entre nous ont le souvenir de ce premier verre de cidre savouré autour d’une crêpe, c’est désormais sur les plus grandes tables qu’on le retrouve et ce,…

Véritable artiste dans l’âme, Patrick Roger a fait du chocolat le point de départ de ses créations. Tandis que les autres artistes transforment de la terre ou du plâtre, lui,…

Habitué aux pistes enneigées et au climat montagnard de la vallée de la Tarentaise, c’est dans un tout autre univers, en plein cœur de Paris, que nous retrouvons Julien Machet.

Après une première édition réussie en 2013, Cinéma Paradiso revient une nouvelle fois au Grand Palais avec un programme plus que séduisant. Durant onze jours –du 16 au 26 juin…

Artisan glacier pas complètement givré, Jérémie Runel brille par son inventivité et sa vision originale de l’univers de la glace. Dans sa Fabrique Givrée, il donne un sacré coup de…

Le 22 juin 2015. C’est sous une pluie battante que je me rends ce soir au Palais de l’Elysée et plus précisément à l’Hôtel de Marigny, là où se déroule…

Ce n’est pas la première fois que je passe aux abords du 29 de la rue Surcouf (Paris 07), ni la première fois que je vais rencontrer le chef prodige…

Chez Kei Kobayashi, chef japonais devenu au fil des années français d’adoption, le goût est partout. Si on le retrouve bien aisément dans l’assiette, c’est d’abord autour de nous qu’il…

Situé en plein cœur de l’arrière-pays provençal, l’Hôtel du Castellet s’impose comme une destination à part entière. Sous ses airs de bastide aux couleurs provençales, il nous offre tous les…

Voilà déjà dix ans que le duo compose à quatre mains derrière les fourneaux de l’Hôtel du Castellet, dans le Var. Travailleur, déterminé, généreux, rigoureux, les adjectifs sont nombreux pour…

Trois mois déjà que Loïc Colliau tient les rênes du sucré à l’Hôtel du Castellet en tant que chef pâtissier aux côtés de Christophe Bacquié. Si le chef se dévoile…

À 36 ans, Jean-Michel Carrette donne un élan de modernité à la gastronomie bourguignonne. Celui qui appartient à cette nouvelle génération de chefs décomplexés bouscule les codes en composant une…

En matière de pâtisserie et desserts, Guillemette du blog Chocolat & caetera a plus d’une recette sous son tablier ! Pour Arts & Gastronomie, la gourmande a accepté de révéler…

Aujourd’hui, le café ne se contente plus de réveiller les matins maussades. C’est un produit délicat qui s’invite à la table des cuisiniers. Parmi eux, Anne-Sophie Pic. La chef triplement…

Parrainé par Philippe Mille, chef doublement étoilé du Domaine les Crayères à Reims, le Trophée Mille invitera cette année encore, les plus jeunes à s’exprimer autour de leur passion, celle…

Jeudi 2 avril 2015. Après Alain Ducasse at the Dorchester à Londres, Alain Ducasse au Plaza Athénée ou encore au Meurice, c’est désormais à l’Hôtel de Paris, palace mythique de…

A l’approche des vacances d’été, Tripadvisor vient de révéler les destinations préférées de ses voyageurs. Réalisé en tenant compte du nombre et de la qualité des avis et des commentaires…

Grignoté, coupé ou bien étalé sur une tranche de pain, difficile de ne pas craquer pour un morceau de fromage. S’il est très apprécié par les français au moment de…

Jamais autant de vers de terre et de petits insectes se sont déplacés de Versailles à Paris en moins de deux heures. Et si le vrai luxe, c’était ça ?…

A 58 ans, Alain Ducasse n’a jamais eu autant de projets en tête. Loin de penser à lever le pied, le gascon a toujours besoin d’être rassasié. Visionnaire et initiateur…

A 71 ans, Georges Blanc est plus passionné que jamais. Symbole du terroir Bressan, l’enfant du pays a construit en l’espace de 50 ans un véritable empire gastronomique. Sur le…