Poissons


Dorade saveurs du sud

1. Détailler, épépiner et éplucher les poivrons. Retirer le vert de courgette et d’aubergine (7mm d’épaisseur). 2. Tailler le vert de courgette et le noir…










Rôti de lotte au bacon

1. Sur un papier film, étaler les tranches de poitrine fumée en les chevauchant légèrement. Poser le filet de lotte, assaisonner très légèrement et l’enrouler…











Bar aux champignons du moment

1. Inciser les pavés de bar et les poêler à l’huile d’olive côté peau doucement. Assaisonner. Les retourner au bout de 2 minutes et les…


Saint-pierre – betterave

1. Lever les filets de Saint Pierre et en faire des portions. Les assaisonner et les cuire dans une poêle à l’huile d’olive côté peau…