Recettes

Roses des sables

1. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie en tournant avec une cuillère en bois. 2. Mélanger les céréales avec les amandes….





Crème brûlée d’étrille

1. Mettre à dégorger dans l’eau les coquillages pendant deux heures en changeant l’eau de temps en temps. Démarrer le coulis d’étrille. 2. Préparer la…


Picatta de veau

1. Couper le mignon de veau en petits médaillons. 2. « Habiller » les médaillons avec le jambon de Parme. 3. Démarrer la cuisson des…


Milkshake de rhubarbe à la rose

1. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçons. 2. Cuire en marmelade avec le miel, réserver. 3. Dans un Mixeur, mettre le yaourt, la glace vanille,…





Sablés de Noël

1. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez le lait, la levure puis la farine, l’œuf ainsi que le sucre vanillé. Vous devez obtenir une…


Délice de Dijon

1. Sortez le fromage quelques heures avant de commencer la recette et laissez venir à température ambiante pour qu’il devienne mou. 2. Mélangez l’eau et…


Brouillade aux oursins

1. Ouvrez les oursins, réservez le jus d’oursin. 2. Retirez à l’aide d’une petite cuillère les langues. 3. Dans une sauteuse, mettez 15g de beurre,…




Hamburger de veau

1. Préparez la polenta. Faîtes bouillir le lait et la crème. Ajoutez la polenta. Cuisez sur feu doux, remuez sans cesse à la spatule pendant…



Tarte tatin mangue ananas

1. Épluchez la mangue et l’ananas. 2. Taillez en copeaux régulier de façon à pouvoir monter la tarte. 3. Dans un moule anti-adhésif, faîtes fondre…



Velouté de pleurotes

1. Triez, lavez et coupez les pleurotes. 2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre. 3. Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 minutes, ajoutez les…





Risotto aux cèpes

1. Démarrez le risotto Faites suer l’oignon ciselé avec l’huile d’olive, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le vin blanc…


Coulant chocolat noir

Recette pour 8 à 10 personnes en fonction des cercles. Cercles ovales de 7cm par 4-5cm. 1. Ganache Chocolat Saint Domingue : à réaliser la…