Recettes


Selle d’agneau

1. Faire parer et désosser la selle d’agneau par votre boucher. 2. Faire suer la roquette à l’huile d’olive puis farcir la selle. Rouler le…


Fraîcheur club biscuit citron

1. Biscuit citron : au batteur au fouet, monter 90 grammes de sucre semoule, 100 grammes d’œuf, la poudre d’amande, le sel et les zestes…




Tomates farcies

1. Préparer le caviar d’aubergine. Couper en deux l’aubergine dans le sens de la longueur. Inciser en croisillons la chair d’aubergine. Arroser d’huile d’olive (4…


Cuisses de lapin grillées

1. Mettre à mariner pendant 2 heures les cuisses de lapin (sel, poivre, cajun, thym haché et huile d’olive). 2. Préparer les légumes. Émincer puis…




Oeuf de ferme mollet

1. Sortir les œufs du réfrigérateur pour les tempérer. Faire chauffer une casserole d’eau bouillante, ajouter 5cl de vinaigre d’alcool blanc. Plonger délicatement les œufs…





Panache de framboise

1. éplucher la pastèque et la couper en gros morceaux dans un saladier. 2. Mélanger les morceaux de pastèque, les framboises et la menthe fraîche….



Chaud-froid de petit pois

1. Eplucher la betterave et la hacher très finement, puis la faire réduire dans le vinaigre balsamique pour obtenir une « confiture » de betterave….




Tartare de bœuf cuit cru

1. Faire hacher le bœuf par le boucher à grosse grille. 2. Éplucher les pommes de terre puis les tailler en pont neuf. C’est-à-dire, un…