Recettes



Création mandarine pistache

SABLÉ BRETON Mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes et émulsionner. Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées….


Lièvre à la royale

FARCE Mélanger les cuisses et les épaules du lièvre, la poitrine de veau, la gorge de porc et hacher le tout. MARINADE Laisser mariner os,…














Le Caïon

En premier lieu, retirer la chair des côtes du porc, bien garder les os pour confectionner vos jus. Bien retirer tout le gras de la…








Bûche Epicéa

STREUSEL À L’ORANGE Mélanger ensemble les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étaler et abaisser à 4mm d’épaisseur, puis découper une bande de 7 cm sur…