Recettes








Création mandarine pistache

SABLÉ BRETON Mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes et émulsionner. Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées….


Lièvre à la royale

FARCE Mélanger les cuisses et les épaules du lièvre, la poitrine de veau, la gorge de porc et hacher le tout. MARINADE Laisser mariner os,…