Recettes


Retour de cueillette

PROGRESSION Glace Faire infuser le lait et les cèpes la veille. Chauffer le lait infusé, y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre préalablement blanchis….


Dans la bergerie de Graniat

PROGRESSION Pesto d’herbes sauvages Équeuter les herbes, les ébouillanter dans de l’eau salée pendant 40 sec, les refroidir dans de l’eau glacée puis les égoutter….


Aquarelle estivale

PROGRESSION Croustillant brick A l’aide d’un pinceau et du beurre clarifié chaud, enduire les feuilles de brick puis les empiler par 4. Les tailler en…