Road trip gourmand à travers la cité

La découverte par le patrimoine

Comment imaginer qu’il y a quelques années encore, un hôpital siégeait en lieu et place des plus de 3 hectares désormais dédiés à la cité ? L’histoire des lieux n’a pas disparu, elle est abritée et protégée par un nouvel écrin. Dès le parvis de la Cité de la Gastronomie, on peut apercevoir un habile mélange architectural entre les bâtiments anciens réhabilités et les constructions contemporaines qui viennent compléter un ensemble cohérent. Une observation qui éveille naturellement la curiosité. La mise en bouche est délivrée par la ville de Dijon elle-même qui a créé et pensé tout le pôle culturel du site, notamment à travers plusieurs espaces d’exposition d’envergure. Ils occupent à eux seuls 1750 m2 du site et permettent de contextualiser le projet, mais aussi de mettre en avant des thématiques précises.

Le parcours introductif commence par la visite gratuite du Centre d’interprétation de l’architecture et du patrimoine (Ciap) bien nommé le 1204. Cette première exposition revient sur l’histoire du site débutée en 1204 avec la fondation du premier établissement hospitalier. Dans un parcours muséographique ludique mêlé de vidéos, de sons, d’images et d’écrans interactifs, la ville de Dijon reconstitue le fil des 800 ans d’histoire du site. Une exposition qui permet, entre autres, de comprendre que ce lieu, en tout point contemporain, abrite quelques joyaux du patrimoine à l’image de la toute petite chapelle dite « Sainte-Croix de Jérusalem » et de la « grande chapelle ». Cette dernière est renommée, pour l’occasion, Chapelle des climats et des terroirs et nous en apprend plus sur les subtilités et spécificités du vignoble bourguignon à travers des projections et des témoignages, le tout dans une bâtisse unique et admirablement conservée.

Des expos pour aller plus loin

Pour rentrer dans le vif du sujet, trois expositions supplémentaires viennent compléter le dispositif culturel de la cité. Moins centrées sur le contexte local grâce à un angle plus universel, ces expositions nous plongent dans la gastronomie dans son sens large. À commencer par « À table, le petit théâtre du bien manger et du bien boire » qui présente les différents aspects des repas français et étrangers, les héritages culturels, les arts de la table…

Toujours aussi ludique, le parcours est rythmé par la mobilisation des cinq sens mais aussi par une présentation sous forme théâtrale qui fascine petits et grands. L’exposition « En Cuisine » pensée comme un vaste plateau de jeu capte totalement l’attention des enfants : ils peuvent manipuler, toucher et sentir les éléments et finir leur visite par la participation à un jeu énergique qui mêle virtuel et réalité. Enfin, l’exposition « C’est pas du gâteau ! » est, quant à elle, temporaire. En l’occurrence elle nous plonge dans l’univers des douceurs sucrées du monde entier.

Les chefs et producteurs à l’honneur

La cité met la gastronomie en ébullition. Un détour par la cuisine expérientielle donne l’occasion d’admirer l’art culinaire à l’œuvre. Des chefs y élisent résidence et s’affrontent autour de défis et de battles animés durant lesquels les recettes prennent vie sous vos yeux. De quoi faire naître des vocations et des envies ? On clôture cette visite par le Village Gastronomique où chaque boutique est dédiée à une thématique : la moutarde, les fromages, les fruits et légumes, la viande, les produits de la mer ou encore les spécialités boulangères. Dans chacune d’entre elles, on retrouve les producteurs emblématiques, les artisans incontournables et des produits d’exception. De quoi garnir les étagères de sa cuisine et se mettre aux fourneaux en rentrant chez soi avec mille et une idées en tête.