L’Abbaye de la Bussière se met sur son 31

Pour le réveillon du 31 décembre, l’Abbaye de la Bussière propose un magnifique repas festif et raffiné, pour passer une belle soirée !

abbaye de la bussière

L’escargot de Bourgogne en persillade, fondue de poireaux et purée de céleri

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L’omble chevalier, Caviar Kristal en tartare, gel de pomme safranée, vinaigrette douce et baie rose

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L’écrevisse de nos rivières cuisinée dans un bouillon de topinambour truffée

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Le sandre de pays grillé, tombée de choux kale jus d’oignons monté au beurre, fine purée de carottes

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La truite Bio de l’Yonne, endive braisée à la mandarine, taboulé de chou-fleur cru, beurre au yuzu

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Le granité au Crémant, sorbet cassis

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Grand cervidé de chasse Alsace cuit au sautoir, foie gras poêlé et potimarron

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Le Brillat Savarin, salade de poire, vinaigrette truffée

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Mousseux de coing confit, sorbet Granny Smith

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La mandarine Corse marinée, onctueuse ; dans l’idée d’une pâte à baba au jus et Mandarine Napoléon

Menu à 250 € par personne et 440 € avec accord mets & vins

Informations pratiques
Abbaye de la Bussière
D 33
21360 La Bussière-sur-Ouche
Tél. : +33 3 80 49 02 29

Crédit photo : Abbaye de la Bussière

En savoir plus : abbayedelabussiere.fr

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