6 menus de fêtes proposés par les restaurants de la région

Où passer les fêtes ? Dîner pour le Réveillon ou le Jour de l’an…
Arts & Gastronomie vous propose de découvrir 6 menus de fêtes proposés par les restaurants de la région.

Hostellerie Le Cèdre
Menu du 24 décembre
Restaurant Simon
Menu du 31 décembre
Château de Chailly
menu du 31 décembre
Saumon Wester Ross en Gravelax,
Oseille et Neige de Concombre
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Ravioli de Foie Gras,
Consommé de Canard, Butternut / Châtaigne
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Soufflé de Saint-Jacques,
Tartine Truffée
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Duo de Biche, Cranberry,
Légumes d’Antan
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Fromage préparé de notre Région
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100% Chocolat, déclinaison de différents Crus
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Vacherin revisité, Saveur Mangue et Passion
Amuse bouche, mini-brioche de foie gras
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Oeuf parfait de poule Bio
à la crème de truffe et ses toasts grillés
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Langoustines bretonnes,
bouillon d’infusion à la citronnelle
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Bar cuit en basse température,
émulsion d’un lait d’amande
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Verrine glacée au citron vert
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Filet de boeuf rôti aux morilles,
mousseline de pommes de terre et mini-légumes
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Brillat Savarin aux truffes de Bourgogne
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Pré-déssert
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Soufflé chaud au Grand-Marnier
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Mignardises du jour du l’an
Amuse-bouche,
petite raviole d’escargot
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Marbré de langoustines et de foie gras de canard,
vinaigrette à la mangue fraîche
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Nage de noix de Saint-Jacques,
et huîtres au champagne
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Sorbet des Hautes Côtes,
et crémant de Bourgogne
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Filet de cerf en robe des sous-bois,
racines au beurre demi-sel relevées au jus de truffe
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Assiette de fromages
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Gourmandises de chocolat et clémentine
Menu du Réveillon de Noël à 98 €
préparé par le Chef Christophe Ledru.
Le restaurant est ouvert le 31 décembre au dîner,
ainsi que le 1er Janvier au déjeuner et dîner.
Forfait Réveillon de Noël à partir de 205€ par personne,
incluant le dîner du réveillon (hors boissons), la nuitée
en chambre double, le petit déjeuner de Noël,
ainsi que les taxes de séjour.10-12 boulevard Maréchal Foch – 21200 BEAUNE
03 80 24 01 01 – www.lecedre-beaune.com
 Menu à 90 €

12 Place de l’Eglise 21640 Flagey-Echézeaux
03 80 62 88 10

Soirée et nuitée
Apérif + menu Gourmet et boissons
+ soirée dansant et musique live
+ séjour en chambre prestige
+ brunch (le dimanche 1er Janvier 2017)
à 339 € par personne
Soirée du 31 220 € par personne1 allée du Château – 21320 Chailly-sur-Armançon
03 80 90 30 30 – www.chailly.com
Les Jardins By La Cloche
menu du 31 décembre
La Closerie
menu du 25 décembre
Château de Saulon
menu du 31 décembre
« Crazy Night »
Cromesquis de boeuf et foie gras
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Saint-Jacques en raviole, huître Gillardeau,
poutargue râpée et zeste de citron vert
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Blanc de bar cuisson basse température,
cerfeuil tubéreux, jus de viande à la cardamome fumée
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Ris de veau pané à l’unilatéral,
cappuccino aux brisures de truffes, carottes glacées
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Langres fermier, pain d’épices,
Marc de Bourgogne
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Sphère griotte Tonka,
crumble pistache
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Mignardises
Amuse-bouche
Tartare de Saint-Jacques au citron caviar
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Foie gras de canard cuit au naturel,
chutney à la figue, pain brioché toasté
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Ballotine de volaille de Bresse farcie aux morilles,
sauce suprême purée de panais et légumes d’antan
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Sélection de fromages affinés
par notre maître fromager
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La Bûche de La Closerie
Chocolat de Madagascar et
cœur aux fruits de la passion
Cocktail Apéritif servi dans les Salons du Château,
accompagné de canapés,
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Le Homard bleu «casier», une minestrone aux légumes d’hiver, bouillon de presse juste pris,
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Le Foie Gras de Canard, un opéra avec la queue de boeuf confite, laqué au jus, sauce lie de vin et pain au lard,
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La Saint-Jacques, la noix snackée au sel salish, flan de
potimarron tranché, jus brun de ses sucs au parfum
d’arabica et mikado de parmesan,
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Le Trou, le Génépi arrosé de sa liqueur,
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Le Poulet Fermier, la cuisse farcie à la «Tuber
melanosporum», le suprême rôti, Pont neuf de Charlotte façon boulangère et crème de topinambour,
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Le Bleu de Bresse, un bouchon pané
aux noix et purée de poire,
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La Mangue, un palet enrobé de chocolat Jivara, tuile aux fruits secs, fraicheur de champagne, coulis exotique,
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Café et Mignardises de la Nouvelle Année
Offre spéciale pour le Nouvel An : 120 € (hors boissons)
Pour 75 € supplémentaire (par personne),
profitez d’une nuit avec petit-déjeuner.
Parking privé à disposition.14 place Darcy – 21000 DIJON
03 80 44 11 83 – www.hotel-lacloche.fr
Menu de Noël à 58 €
servi au dîner du samedi 24 décembre 2016
et au déjeuner du dimanche 25 décembre 2016
Soirée à 210 € (boissons comprises)
Soirée Cabaret suivie d’une soirée dansante animée par DJ Damien67 rue de Dijon – 21910 Saulon-la-Rue
03 80 79 25 25 – info@chateau-saulon.com – www.chateau-saulon.com

Crédit photo : Tous droits réservés

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