Balade gourmande aux frontières du Morvan

le médiéval

Loin du brouhaha urbain, Mont-Saint-Jean apaise ses visiteurs et leur offre toutes les clés pour un dépaysement garanti. Situé aux portes de l’Auxois et du Morvan, Franck Wittmann et sa femme Marie ont eu un véritable coup de cœur pour ce petit bourg. Résultat, ils quittent tout et rachètent l’une des adresses emblématiques du village, le Médiéval. à l’intérieur de cette bâtisse d’autrefois, on y retrouve tous les codes d’une cuisine bien française twistée avec une once de créativité. Dans l’assiette, le fait-maison est roi : râble de lapin aux pruneaux cuit en papillote, moutarde à l’ancienne ; foie gras de canard en terrine au cœur de poire grenadine, marinée à la crème de cassis de Dijon… Les produits sont frais et bourguignons. Côté sucré, difficile de ne pas craquer pour l’entremet au chocolat, fusion de fève Tonka et confit de cassis. Enfin cerise sur le gâteau, les propriétaires des lieux ont vu les choses en grand. Sous le restaurant, une cave à vin et un caveau de dégustation se dessinent. Au choix, de nombreuses appellations bourguignonnes parmi lesquelles le domaine Aurélien Febvre En Aparté Chardonnay Vieilles Vignes 2013 (36 €, sur table) vinifié en bio ou encore, le domaine Fougeray de Beauclair Fixin « Clos Marion » 2013 (45 €). Vins au verre, de 3,50 € à 15 €. Vente et dégustation de vins au caveau à partir de mi-octobre.

le médiéval

Le médiéval
Place de la Halle
21320 Mont Saint Jean
03 80 64 35 54
www.lemedievalrestaurant.com

Crédit photo : Arnaud Dauphin

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