Pour 4 personnes
■ 4 suprêmes de volaille (poulet)
■ 200g de crème fleurette
■ 50g de beurre
■ 1 échalote
■ 15cl de vin blanc* (Chablis)
■ 110g de moutarde Maille au Chablis* et Morilles Sel
■ Poivre
■ 1 petite botte de ciboulette
1. Dans une casserole, mettre le vin blanc et l’échalote hachée. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
2. Ajouter la crème fleurette et porter le tout à ébullition. Saler, poivrer, réduire à feu doux, incorporer le beurre et réserver.
3. Faire cuire les suprêmes de poulet 5 minutes de chaque côté dans un petit peu de beurre. Saler, poivrer.
4. Faire réchauffer la sauce sans la porter à ébullition. Incorporer la moutarde Maille au Chablis* et Morilles.
5. Dresser les suprêmes sur une grande assiette chaude, les napper de sauce et décorer avec une pincée de ciboulette ciselée. Garnir avec un riz pilaf.
Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie
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Cuire 5mn les suprêmes vous ne pensez pas qu’après il faut les mettre au four pendant 10 ou 15 mn température douce en enrobant les suprêmes d’une feuille de cuisson?????????