Suprême de volaille
Moutarde Maille au Chablis et Morilles

Pour 4 personnes

■ 4 suprêmes de volaille (poulet)

■ 200g de crème fleurette

■ 50g de beurre

■ 1 échalote

■ 15cl de vin blanc* (Chablis)

■ 110g de moutarde Maille au Chablis* et Morilles Sel

■ Poivre

■ 1 petite botte de ciboulette

1. Dans une casserole, mettre le vin blanc et l’échalote hachée. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

2. Ajouter la crème fleurette et porter le tout à ébullition. Saler, poivrer, réduire à feu doux, incorporer le beurre et réserver.

3. Faire cuire les suprêmes de poulet 5 minutes de chaque côté dans un petit peu de beurre. Saler, poivrer.

4. Faire réchauffer la sauce sans la porter à ébullition. Incorporer la moutarde Maille au Chablis* et Morilles.

5. Dresser les suprêmes sur une grande assiette chaude, les napper de sauce et décorer avec une pincée de ciboulette ciselée. Garnir avec un riz pilaf.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

En savoir plus : http://www.maille.com

1 commentaire sur "Suprême de volaille"

  1. Cuire 5mn les suprêmes vous ne pensez pas qu’après il faut les mettre au four pendant 10 ou 15 mn température douce en enrobant les suprêmes d’une feuille de cuisson?????????

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