Suprême de volaille
Moutarde Maille au Chablis et Morilles

Pour 4 personnes

■ 4 suprêmes de volaille (poulet)

■ 200g de crème fleurette

■ 50g de beurre

■ 1 échalote

■ 15cl de vin blanc* (Chablis)

■ 110g de moutarde Maille au Chablis* et Morilles Sel

■ Poivre

■ 1 petite botte de ciboulette

1. Dans une casserole, mettre le vin blanc et l’échalote hachée. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

2. Ajouter la crème fleurette et porter le tout à ébullition. Saler, poivrer, réduire à feu doux, incorporer le beurre et réserver.

3. Faire cuire les suprêmes de poulet 5 minutes de chaque côté dans un petit peu de beurre. Saler, poivrer.

4. Faire réchauffer la sauce sans la porter à ébullition. Incorporer la moutarde Maille au Chablis* et Morilles.

5. Dresser les suprêmes sur une grande assiette chaude, les napper de sauce et décorer avec une pincée de ciboulette ciselée. Garnir avec un riz pilaf.