Brochettes de saumon et noix de Saint-Jacques au taboulé d’orge

Brochettes de saumon et noix de Saint-Jacques au taboulé d’orgeBrochettes de saumon et noix de Saint-Jacques au taboulé d’orge

Pour 4 personnes

• 8 noix de Saint-Jacques
• 400 g de saumon sans peau et sans arêtes
• 2 cuillères à soupe d’huile au piment

Pour le taboulé :
• 2 sachets d’orge précuite
• 2 oignons verts
• 3 grosses tomates
• 3 cuillères à soupe de persil plat haché
• 1 cuillères à soupe de menthe finement hachée
• jus de citron (1 citron)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

1. Pour le taboulé : faire cuire l’orge en suivant les indications données sur l’emballage. Nettoyer et émincer finement les oignons. Couper les tomates en deux, les épépiner et détailler la chair en petits cubes.

2. Mélanger les oignons, les tomates, le persil et la menthe avec l’orge. Ajouter le jus de citron et l’huile, mélanger le tout et saler.

3. Pour les brochettes : décongeler les noix de Saint-Jacques de Norvège (si vous les avez achetées surgelées). Couper le saumon de Norvège en dés de même taille que les noix de Saint-Jacques.

4. Enfiler alternativement sur les brochettes le saumon et les noix de Saint-Jacques. Les badigeonner d’huile au piment et les griller environ 1 minute sur chacune des quatre faces. Servir les brochettes sur un lit de taboulé.

Crédit photo : D.R

En savoir plus : http://www.poissons-de-norvege.com

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