Minis burgers de Saint-Jacques
Timbale de Noodles

Pour 4 personnes

■ 12 minis pains navette au sésame

■ 24 noix de Saint-Jacques

■ 100g de tarama

■ 40g d’oeuf de saumon

■ 60g de laitue de mer (algues)

■ Crème liquide

Pour le wok :

■ 300g de noodles

■ 80g de champignon chinois

■ 50g de courgette

■ 50g de carotte

■ 10g d’ail haché

■ Sauce soja

1. Cuire les noodles dans l’eau bouillante salée, rafraîchir après cuisson.

2. Faire tremper les champignons noirs 30 minutes, puis les égoutter et les émincer.

3. Tailler les courgettes et les carottes en brunoise (petits dés), les poêler avec l’ail et les champignons.

4. Faire revenir le tout en laissant les
légumes croquants.

5. Réaliser les burgers. Ouvrir les pains navette dans la longueur, les tartiner de tarama.

6. Rincer la laitue de mer. Assaisonner et
poêler les Saint-Jacques.

7. Préparer les burgers en commençant par quelques morceaux de laitue, ensuite les Saint-Jacques et pour finir les oeufs de saumon.

8. Refermer avec le second pain.

9. Servir aussitôt ou maintenir au four à 100°C.

10. Réchauffer les noodles et les légumes croquants avec de la sauce soja.

11. Servir dans des timbales.

12. Avec le reste du tarama, réaliser une sauce à la crème liquide pour décorer.

 

Recette élaborée par Gaël Sanchez (Gallery 412)

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

En savoir plus : http://www.hotel-holiday-inn-dijon.federal-hotel.com

Soyez le premier à commenter l'article "Minis burgers de Saint-Jacques"

Laissez un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée


*