Terrine de Morbier et poivrons aux herbes

Terrine de Morbier et poivrons aux herbesTerrine de Morbier et poivrons aux herbes

Pour 6 personnes

• 300 g de Morbier
• 4 à 5 poivrons charnus (rouge, jaune, orange, vert)
• 250 g de coulis de tomates
• 3 feuilles de gélatine (6 g)
• 10 feuilles de basilic
• Sel et poivre du moulin

1. Allumez le four en position grill. Posez les poivrons sur la plaque en tôle recouverte de papier d’aluminium et faites-les griller de tous les côtés (environ 5 minutes de chaque côté), jusqu’à ce que la peau soit gonflée et grillée. Enfermez-les 10 minutes dans un sac en plastique, puis retirez la peau qui s’enlève alors facilement et détachez la chair en lanières.

2. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Faites bouillir le coulis de tomates, puis ajoutez la gélatine égouttée hors du feu. Ciselez finement le basilic. Retirez la croûte du Morbier et coupez-le en tranches.

3. Tapissez une petite terrine de papier sulfurisé. Versez un peu de coulis de tomates, étalez une couche de poivrons, salez, poivrez, parsemez de basilic.

4. Ajoutez une tranche de Morbier, encore un peu de coulis et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Rabattez le papier sulfurisé et mettez au frais au moins 2 heures. Servez avec une petite salade roquette.

Crédit photo : Morbier

En savoir plus : http://www.fromage-morbier.com

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