Cannelés bourguignons

Cannelés bourguignonsCannelés bourguignons

Pour 4 personnes

• 32 escargots de Bourgogne
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil plat
• 1 c.c. de Pastis
• ½ L de lait entier
• 50 g de beurre
• 2 œufs entiers
• 240 g de farine
• 40 g de Maïzena
• 150 g de fromage blanc
• 15 cl de crème liquide
• 3 c.à.s. de cerfeuil haché
• 3 ou 4 gouttes de jus de citron
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs, mélanger la farine, la Maïzena. Ajouter le lait, le beurre fondu et le Pastis. Saler, poivrer. Hacher finement le persil et l’ail et mélanger à la pâte.

2. Beurrer les moules silicone et réserver au froid. Disposer un escargot dans chaque moule. Couler la pâte à moitié du moule. Enfourner à four chaud (180°C) pendant une petite heure.

3. Fouetter le fromage blanc avec la crème liquide, ajouter le cerfeuil, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler poivrer.

4. Démouler sur une grille, déguster tiède avec la crème cerfeuil.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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