Rouleaux de printemps
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Pour 4 personnes

• 1 filet de bœuf de 300g

• 3 oignons nouveaux

• 4 cs de ketchup

• 1 cc de Worcestershire

• 2 cs d’huile d’olive

• 1 cc de Tabasco

• 1 cs de persil haché

• 1 cs de coriandre hachée

• 1 cs de sésame doré

• Coriandre en grain

• Poivre noir

• Baies roses

• Fleur de sel

1. Concasser la coriandre en grain, le poivre noir et les baies roses pour obtenir un mélange (2 cs). Paner  les deux faces du filet de bœuf avec ce mélange.

2. Poêler vivement au beurre les 2 faces uniquement pour le marquer.

3. émincer très finement le filet de bœuf et rouler les petites aiguillettes.

4. émincer très finement les oignons, hacher le persil et la coriandre.

5. Mélanger le ketchup, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco.

6. Disposer le bœuf dans un plat, verser la sauce dessus, répartir les oignons et les herbes hachées.

7. Saupoudrer de sésame doré et finir avec un peu de fleur de sel.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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