Tempura de légumes

Pour 4 personnes

■ 100g de farine

■ 20g de Maïzena

■ 1 jaune d’oeuf

■ 200ml d’eau glacée

■ 3 carottes fanes

■ ½ aubergine

■ 2 branches de céleri branche(coeur tendre)

1. Préparer la tempura en mélangeant la farine, la Maïzena, le jaune d’oeuf et l’eau glacée. Laver et éplucher les légumes. Émincer les carottes et les oignons. Tailler en tronçons les aubergines et le céleri branche.

2. Enrober les légumes dans la pâte tempura puis les plonger par petite quantité dans la friture (huile de tournesol) à 180°C.

3. Les débarrasser et égoutter sur un papier absorbant. Saler.

4. Servir avec une sauce de votre choix : soja, piquante, aigre douce, …

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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