Les Chouquettes

Pour
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personnes

• 125 g d’eau
• 125 g de lait
• 2 g de sel
• 5 g de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 250 g d’œuf entier
• 1000 g de sucre grain

1. Verser dans une casserole l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger et laisser porter à ébullition.

2. Hors du feu, incorporer la farine et dessécher la pâte à choux.

3. Verser la pâte dans un batteur, incorporer les œufs en 2 ou 3 fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Dresser les chouquette sur une feuille de papier de cuisson à l’aide d’une poche à douille et verser le sucre grain sur les chouquettes.

5. Cuire dans un four ventilé à 180°C jusqu’à coloration.

 

Recette réalisée par Arnaud Gautier

 

Crédit photo : Mondial des Arts Sucrés

En savoir plus : http://www.mdas2014.com

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