Moelleux au Chocolat

Pour 12 moelleux personnes

• 250g de chocolat noir à 66%-70%, cassé en morceaux
• 225g de beurre
• 210g de sucre
• 7 oeufs
• 100g de farine

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre. Mélanger au fouet et laisser reposer 5 minutes. Incorporer les oeufs avec le fouet. Incorporer la farine et bien mélanger afin qu’il n’y ait pas des grumeaux.
• Préchauffer le four à 190° C
• Beurrer les moules et les remplir aux ¾.
• Faire cuire les moelleux pendant 4 minutes, puis tourner la plaque, et cuire encore 4-5 minutes jusqu’à ce que les bords aient bien montés. Le centre doit tomber légèrement et rester coulant.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

NB : Il est possible de les garder 1 jour à température ambiante ou 2-3 jours au frais.

Recette réalisée par  Jonathan Chiri (Chef à l’Ecole de Cuisine de la Mirande****) et Kelly Mc Auliffe (Sommelier) réalisent l’accord parfait avec les Vins Doux Naturels de l’AOC Rasteau.

Crédit photo : ©Pauline Daniel

En savoir plus : http://www.rasteau.fr

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