Crumble de mirabelles au thym
sorbet au citron

Crumble de mirabelles au thymCrumble de mirabelles au thym

Pour 4 personnes

■ 600g de mirabelle

■ 2 càs de miel d’accacia

■ 40g de poudre d’amande

■ 40g de farine

■ 30g de sucre roux

■ 40g de beurre demi-sel

■ 15g de beurre

■ 1 brin de thym citron

■ Sorbet citron

1. Démarrer la marmelade de mirabelle. Faire fondre 15 grammes de beurre avec le miel, ajouter les mirabelles dénoyautées et parsemer de thym citron. Cuire doucement pour obtenir une marmelade.

2. Préparer la pâte à crumble, mélanger le beurre pommade avec la farine, le sucre et la poudre d’amande.

3. Répartir les mirabelles dans un plat à gratin ou 4 petits plats. émietter le crumble dessus et cuire au four à 220°C pour compoter l’ensemble et gratiner le crumble.

4. Servir avec le sorbet citron.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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