Tarte tatin mangue ananas
& sorbet basilic

Tarte tatin mangue ananasTarte tatin mangue ananas

Pour 4 personnes

■ 1 mangue

■ 250g d’ananas

■ 60g de sucre

■ 1 pâte feuilletée

■ 4 cuillères à café de Balsamico de qualité

■ Sorbet basilic

1. Épluchez la mangue et l’ananas.

2. Taillez en copeaux régulier de façon à pouvoir monter la tarte.

3. Dans un moule anti-adhésif, faîtes fondre le sucre avec très peu d’eau.

4. Mettez à cuire pour obtenir un caramel.

5. Bien napper tout le moule. Ajoutez les fruits, couvrez avec la pâte.

6. Mettez au four, préchauffez à 210°C pendant 35 minutes.

7. Sortez, démoulez à chaud.

8. Servez avec le sorbet basilic et le balsamico.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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