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Purée de pomme de terre infusée à la sauge

Souvent qualifiés d’accompagnement, ces recettes vitaminées à base de légumes et condiments servies pour agrémenter un plat, sortent de l’ombre.

 

POUR 4 PERSONNES :
1 kg de pommes de terre à purée
10 feuilles de sauge
25 cl de crème liquide
80 g de beurre demi-sel
Poivre

 

Recette purée de pomme de terre infusée à la sauge

 

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les faire cuire 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Laver les feuilles de sauge et les mettre dans une casserole avec la sauge.
Poivrer et faire chauffer à feu doux. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et laisser la sauge infuser.

Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter et les passer au presse purée ou les écraser avec une fourchette.
Retirer les feuilles de sauge de la crème.

Ajouter le beurre coupé en dés à la purée ainsi que la crème infusée.

 

 

Photos Christophe Fouquin

Recettes et stylisme Marion Guillemard

Crédit photo : Christophe Fouquin

1 commentaire sur "Purée de pomme de terre infusée à la sauge"

  1. Avec la crème…
    « Laver les feuilles de sauge et les mettre dans une casserole avec la sauge. »

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