Salade betterave & chèvre

Salade betterave & chèvre

Pour 4 personnes

200 g de betterave rouge cuite
1 pomme Jonagold
15 g de noisettes
2 oignons blancs
120 g de chèvre frais
20 cl d’huile de colza
15 cl de vinaigre balsamique
20 g de ciboulette
2 branches de persil
Sel
Poivre

Faire revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Quand la betterave est froide, la mElanger dans un saladier à la pomme coupée en cubes. Ajouter les oignons émincés et les noisettes. Arroser d’huile de colza.
Saupoudrer de persil ciselé et servir avec le chèvre frais à la ciboulette.

Une recette signée EXKi

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