Toasts de céréales au Saint Agur et confit de bergamote

Toasts de céréales au Saint Agur et confit de bergamote

Pour 4 personnes

1 baguette aux céréales
2 bergamotes
1 botte de cerfeuil
Saint Agur
Sirop
500g de sucre
500ml d’eau

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la baguette en toasts de 5mm d’épaisseur puis mettez les morceaux de pain au four avec un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes.

Faites confire les bergamotes pendant 1h dans le sirop d’eau et de sucre. Mixez-les et passez-les au tamis avant d’en remplir une poche à pâtisserie.

Disposez des morceaux de Saint Agur sur le toast puis faites des points de bergamote avec la poche à pâtisserie. Décorez de cerfeuil et dégustez !

Par le chef Juan Arbelaez

Crédit photo : Alliance Fromagère - Saint Agur

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