Lisettes marinées au vin blanc et aux agrumes

Lisettes marinées au vin blanc et aux agrumes

Pour 4 personnes

• 1 kg de lisettes
• 75 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 brin de céleri
• 4 feuilles de laurier
• Estragon
• 10 grains de poivre
• 2 clous de girofles
• 1 grain de coriandre
• Gros sel
• 1 citron
• 1 orange

LISETTES
Vider et laver les lisettes, les ranger dans un plat allant au four.

VIN BLANC
Porter à ébullition le vin blanc avec les aromates, le vinaigre et les légumes coupés en rondelles.

AGRUMES
Couper le citron et l’orange en tranches fines et les poser sur les maquereaux.

CUISSON
Verser le liquide sur les lisettes et mettre au four moyen (160°C) pendant 10 mn.Laisser refroidir et mettre au frais.

FINITION
Servir les lisettes le lendemain avec des tranches de pain grillé et du beurre salé et accompagner ce plat simple et délicieux d’un bon verre de Muscadet !

Par Jean-Paul Seurat
La Fringale
53 rue Jeannin
21000 Dijon
03 80 67 69 37

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie

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