Feuilleté au Plaisir au Chablis de chez Gaugry pommes granny Smith et chips de lard

Feuilleté au Plaisir au Chablis de chez Gaugry pommes granny Smith et chips de lard

Pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 1 Plaisir au Chablis de chez Gaugry
• 3 pommes granny Smith
• 4 tranches de lard
• Mesclin

Pâte
Détailler la pâte feuilletée en 8 cercles (à l’aide d’un cercle d’environ 8 cm de diamètre).
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler à nouveau 4 des cercles, qui serviront à faire de dessous du feuilleté.

Pommes
Couper les pommes en deux, et les détailler en fines tranches. Mettre ½ pomme par-dessous, rajouter un beau morceau de Plaisir au Chablis et fermer le feuilleté.

Chips de lard
Concernant les chips de lard, mettre le lard tranché sur une plaque cuisson entre 2 feuilles sulfurisés, remettre une plaque cuisson par-dessous cuir au four 180°C pendant 10 minutes.

Cuisson et dressage
Pour la cuisson du feuilleté, préchauffer le four à 180°C au préalable. Ne pas oublier de dorer le feuilleté et le cuire pendant 20 minutes.
Dresser le feuilleté sur une assiette avec une petite salade de Mesclin.

Par Gérard Ulmann
Clos Napoléon
4 et 6 rue de la Perrière
21220 Fixin
03 80 52 45 63
www.closnapoleon.com

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie

En savoir plus : http://www.closnapoleon.com

Soyez le premier à commenter l'article "Feuilleté au Plaisir au Chablis de chez Gaugry pommes granny Smith et chips de lard"

Laissez un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.