Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

Pour 4 personnes

• 500 G de veau haché
• 8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le décor
• ½ botte de radis roses
• 1 yaourt nature brassé
• 1 petit oignon
• 1 œuf
• ½ c. à café de cumin
• ½ citron (jus et zeste)
• 1 c. à café rase de moutarde
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Préparer la rémoulade : mettre de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer. Équeuter et laver les radis. Les râper au robot ou les émincer finement. Verser la sauce par-dessus, mélanger et réserver.

2. Préparer les keftas : peler et hacher finement l’oignon. Mettre la viande de veau dans un saladier, ajouter l’œuf, l’oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste du citron. Saler, poivrer. Malaxer avec les mains pour que tous les ingrédients soient bien mélangés puis former des petites boulettes de farce. Réserver.

3. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Y faire dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes.

4. Servir chaud avec la rémoulade de radis fraîche. Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées.

 

Recette réalisée par Veau de la Pentecôte / Louise Denisot

Crédit photo : Veau de la Pentecôte / Amélie Roche

Soyez le premier à commenter l'article "Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses"

Laissez un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.