Potage de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 800 g de patates douces
• 2 poires
• 50 g de beurre demi-sel
• 75 cl de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain
• 1 filet d’huile de tournesol
• 20 cl de crème
• 50 g de bleu d’Auvergne
• sel
• poivre du moulin

1. Éplucher l’oignon, les patates douces et les poires. Les couper en dés.

2. Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

3. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à frémissement. Pendant ce temps : Couper les tranches de pain en croûtons. Faire chauffer le reste du beurre, ajouter un filet d’huile et faire dorer les croûtons.

4. Mixer le potage, ajouter la crème. Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement. Dresser dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemer de bleu émietté et servir avec les croûtons.

Crédit photo : A. BEAUVAIS - F. HAMEL / CENTRE CULINAIRE CONTEMPORAIN / CNIEL

En savoir plus : http://www.produits-laitiers.com

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