Gâteau de manioc

Gâteau de manioc

Pour 4 personnes

• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 5 g de beurre demi-sel
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 700 g de manioc
• 120 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le lait.

3. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, disposer un couvercle et laisser infuser 20 minutes.

4. Au bout de ce laps de temps, prélever les grains de vanille et les ajouter aux laits. Garder la gousse fendue pour le décor.

5. Beurrer un moule à manquer, parsemer de la cuillère à soupe de sucre et le placer au frais.

6. Eplucher et râper le manioc. Le disposer dans un saladier, ajouter le sucre, le sel, le lait de coco et le lait. Bien mélanger.

7. Verser cette préparation dans le moule préalablement beurré.

8. Enfourner entre 50 minutes et 1 h.

9. Dans une poêle à sec, faire griller la noix de coco.

10. Vérifier la cuisson au cœur du gâteau avec la pointe d’un couteau. Sortir du four, laisser reposer avant de démouler. Servir avec la noix de coco grillée et la gousse de vanille.

 

Recette réalisée par A. Beauvais

Crédit photo : A. Beauvais - F. Hamel

En savoir plus : http://www.produits-laitiers.com

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