Lapin aux raisins

Pour 4 personnes

• 1 lapin (d'1,5 kg)
• 1 oignon
• 20 g de beurre demi-sel
• 125 g de lardons fumés
• 2 cuil. à soupe de farine
• 40 cl de cidre
• 1 brin de thym
• 1 grappe de raisins rouges (300 g)
• 15 cl de crème liquide
• sel
• poivre du moulin

1. Tailler le lapin en morceaux.

2. Éplucher et laver l’oignon. L’émincer.

3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y déposer l’oignon émincé. Remuer et ajouter les lardons. Faire juste dorer. Débarrasser.

4. Saisir les morceaux de lapin dans la graisse de cuisson, faire dorer sur chaque face.

5. Verser les lardons et l’oignon dans la cocotte, cuire 5 minutes. Ajouter la farine, remuer de nouveau et verser le cidre. Ajouter le thym, assaisonner et porter à ébullition tout en continuant de remuer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu moyen.

6. Laver et épépiner le raisin. Les ajouter dans la cocotte, laisser mijoter de nouveau 15 minutes.

7. Verser la crème et laisser épaissir avant de servir bien chaud !

Recette réalisée par A. Beauvais