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Carpaccio de Persimon® & bar mariné au citron et à la fleur de sel

Pour 4 personnes

• 2 Persimon®
• 4 filets de bar
• 100 g de mesclun
• Quelques graines germées
• Le zeste d’1/2 citron
• 1 c.à.c de jus de citron
• 1 c.à.c de sauce soja
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• ½ c.à.c de fleur de sel
• Poivre

1. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.

2. Coupez les filets de bar en tranches fines. Versez dessus la marinade et

laissez- les reposer au moins 10 minutes. Ajoutez le mesclun et les graines germées, mélangez bien.

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

3. Épluchez les Persimon® et coupez-les en fines lamelle. Disposez-les dans un plat.

4. Posez dessus le bar mariné et parsemez avec les zestes de citron.

Crédit photo : ©Persimon/B.Radvaner

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