Bento de coeur de boeuf sauté

Pour 4 personnes

• 800 g de coeur de boeuf dégraissé et coupé en morceaux
• 200 g de soba (pâtes au sarrasin)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d'huile de pépins de raisins
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à café de vinaigre de miel
Accompagnement :
• 8 mini-carottes
• 8 mini-asperges vertes
• 8 oignons blancs avec leur tige
• 1 bouquet de brocoli
• 250 g d'edamame surgelé
• 200 g de tofu nature
• 1 branche de basilic

1. Éplucher les carottes, couper le pied des asperges vertes, nettoyer les oignons blancs en leur laissant 5 centimètres de tige et séparer le bouquet de brocoli en fleurettes. Les passer rapidement sous l’eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les rafraîchir dans un bol d’eau glacée et les sécher. Réchauffer les edamame 2 minutes au micro-onde. Couper le tofu en dés.

2. Couper le coeur de boeuf en cubes de 1,5 centimètre de côté et les faire mariner dans la sauce soja et l’huile de pépins de raisins parfumée avec le gingembre en poudre pendant 2 heures minimum.

3. Jeter les soba dans l’eau bouillante et cuire 6 minutes. Éteindre le feu et attendre 2 minutes avant de rincer les pâtes sous un filet d’eau froide. Répartir dans les bentos (coffret repas d’inspiration japonaise) et arroser avec un filet d’huile de sésame. Mélanger. Ajouter les légumes et le tofu.

4. Chauffer une poêle et y faire sauter 5 minutes les cubes de coeur de boeuf à feu vif. Poser sur les soba et déglacer la poêle avec le vinaigre de miel. Verser sur la viande, décorer de basilic ciselé et déguster aussitôt.

Crédit photo : INTERBEV – Ph. Vaures Santamaria / Produits Tripiers

En savoir plus : http://www.produitstripiers.com/

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