Brunch Nordique : Bilinis de pétales de maïs et saumon fumé

Pour 4 personnes

• 120 g de farine
• 2 œufs
• 4 cl de lait
• 60 g de pétales de maïs
• sel, poivre
• 4 petites tranches de saumon fumé
• 4 cuillères à café de crème fraîche

1. Réalisation de la pâte : mettre la farine dans un bol et l’assaisonner avec 3 tours de moulin à poivre et 2 pincées de sel. Ajouter les jaunes et le lait et mélanger comme pour une pâte à crêpes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

2. Pour le reste de la recette : dans une poêle antiadhésive chaude, passer un papier imbibé d’huile, puis faire 4 tas avec la moitié de la pâte. Parsemer de pétales de maïs et laisser cuire 3 minutes à feu doux. Retourner et terminer la cuisson 1 minute. Renouveler l’opération avec le reste de pâte.

3. Dans une assiette, poser délicatement 2 blinis, une pointe de crème et la tranche de saumon fumé.

En savoir plus : http://www.matinscereales.com

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