Bruschetta d’Appenzeller© aux épinards frais et son œuf poché

Pour 2 personnes

• 2 belles tranches de 1 cm d’épaisseur d’Appenzeller© coupées à la taille des pains
• 1 poignée de pousses d’épinards frais
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 2 œufs fermiers bien frais
• Sel, poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette en poudre

Pour pocher les œufs :
• 10 cl de vinaigre blanc
• 1 l d’eau bouillante
• pas de sel

1. Faire légèrement dorer les petits pains au grille pain.

2. Déposer ensuite une tranche d’Appenzeller© sur chaque tartine et enfourner pendant 5 mn en position grill. Réserver au chaud.

3. Dans une casserole, faire suer l’échalote dans le beurre puis ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus. Saler, poivrer.

4. Pour pocher l’œuf : Casser l’œuf dans un verre. Faire chauffer l’eau avec le vinaigre. Lorsque le liquide est bouillant, faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère et verser délicatement l’œuf. Laisser cuire 1 à 2 min en tournant autour.

Crédit photo : Amélie Roche

En savoir plus : http://www.fromagesdesuisse.com

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