Financiers à la figue et Tête de moines AOC

Pour 10 financiers personnes

• 10 belles Rosettes de Tête de Moine AOC
• 6 figues violettes
• 2 œufs
• 12,5 cl lait tiède
• 120 g farine
• 1 cuillère à café de levure
• 30 g de poudre d’amandes
• 40 g d’olives noires
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th6).

2. Mélanger dans un grand bol la farine, la levure et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs et mélanger. Sans cesser de remuer, verser le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajouter le miel et remuer. Saler et poivrer.

3. A l’aide d’une petite louche, verser la pâte dans des moules à financiers en silicone. Sur chaque financier, déposer quelques dès d’olives et un quart de figue.

4. Placer les moules au four pendant 15/18min.

 5. Pendant la cuisson, former à l’aide d’une Girolle© des rosettes (de fines fleurs) de Tête de moine AOC en tournant le couteau circulaire de 3 tours et demi. Lorsque les financiers sont prêts, déposer sur chacun une rosette de Tête de Moine AOC.

Crédit photo : Amélie Roche

En savoir plus : http://www.fromagesdesuisse.com

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