Tartelettes fondantes à la Morteau et au Comté

Pour 4 personnes

Pâte brisée :
• 180 g de farine
• 90 g de beurre
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Garniture :
• 1 petite saucisse fumée de Morteau
• 250 g de Comté râpé
• 1 verre de vin blanc du Jura
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

1. Confectionner la pâte brisée et la laisser raffermir au frais sous un film alimentaire.

2. Pocher la saucisse de Morteau 30 min dans l’eau frémissante à découvert, sans la piquer.

3. Garnir 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et les placer au réfrigérateur.

4. Réaliser une fondue : faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200 g de Comté, remuer doucement jusqu’à obtention d’un mélange fondant et homogène.

5. Garnir aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.

6. Mélanger les 50 g de Comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les tartelettes.

7. Enfourner à four très chaud (240°C – th.8) pendant 5 minutes, puis diminuer la température du four (210°C – th.7) pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un gratiné. Servir chaud.

Crédit photo : © Photo CIGC/ Image et associés

En savoir plus : http://www.comte.com

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