Lisette à l’unilatéral
sucré salé

Lisette à l'unilatéralLisette à l'unilatéral

Pour 4 personnes

• 6 maquereaux de 200g
• 2 avocats
• 8 abricots secs
• 80g de pignon de pin torréfié
• 200g de poivron du Piquillo en pot
• 1 càc de romarin frais haché
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de jus de citron
• Fleur de sel

1. Faire laver par votre poissonnier les filets de maquereaux. Les mettre à mariner pendant 2 heures avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.

2. Émincer les abricots, les poivrons du Piquillo et les avocats épluchés. Mélanger délicatement avec le romarin, l’huile d’olive et les pignons de pin.

3. Poêler vivement les filets de maquereaux uniquement côté peau pour laisser la chair translucide.

4. Disposer sur les assiettes avec le mélange sucré-salé. Finir avec un peu de fleur de sel sur le poisson.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

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