Le chocolat chaud selon Fabrice Gillotte

Le chocolat chaud selon fabrice GillotteLe chocolat chaud selon fabrice Gillotte

Pour 4 personnes

■ 35g de chocolat de Papouasie, Nouvelle Guinée ou Vénézuela

■ 150g de lait entier

■ 100g d'eau

■ 15g de sucre roux

■ 1 cuillère à café de cannelle en poudre

■ 1 gousse vanille (fendue et grattée)

1. Mettre le chocolat, le sucre, la cannelle, la vanille dans un mélange ; lait et eau préalablement pesés dans une casserole à chauffer.

2. Donner un bouillon de 15 secondes.

3. Filtrer la gousse de vanille. Aérer avec un « mousseur » ou à l’aide d’une buse vapeur de cafetière type expresson. Prêt à servir.

Crédit photo : Image et Associés pour Arts & Gastronomie

En savoir plus : http://www.chocolat-gillotte.com

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