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Foie gras poêlé sur une quetsche compotée à la coriandre

Ingrédients
Pour 4 personnes

250 g de quetsches
160 g de foie gras
1 càc de miel d’acacia
Coriandre en grains
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préparation

QUETSCHES
Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux. Dans une casserole, mettre le miel, les quetsches et quelques grains de coriandre. Faire cuire et terminer par le vinaigre balsamique.

FOIE GRAS
Assaisonner le foie gras (sel et poivre). Le poêler vivement dans une poêle très chaude puis le couper en morceaux.

DRESSAGE
Dans une petite assiette verser une cuillère de compotée et placer le foie gras dessus.