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L’Héritier Guyot

Par Arts & Gastronomie

Publié le 03 septembre 2019

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L’Héritier Guyot

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Recette canard de P. Duplantier artichaut, ponzu

Viandes

Canard de P. Duplantier artichaut, ponzu

par Arnaud Lallement

Pommes de terre, jeunes poireaux

Entrées

Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Recette SALSIFIS À L’ORANGE ET BADIANE, JUS D’AGNEAU, AMANDE du chef Hubert Vergoin du Substrat restaurant à la Croix Rousse à Lyon et bande de gourmands.

Entrées

Salsifis à l’orange et badiane

par Hubert Vergoin

tartare-de-veau

Entrées

Tartare de veau bio de la ferme « La Bussière », condiment à la truffe

par Olivier Perreaut

Damier de Noix de St Jacques

Crustacés

Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc

par Stéphane Guagliardo