Les herbes fraîches et sauvages de Régis Marcon

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Régis Marcon, chef triplement étoilé à Saint-Bonnet-le-Froid, lancera le 8 septembre prochain un nouvel ouvrage dédié aux herbes fraîches et sauvages.
Après les champignons, le chef s’est intéressé à ces aromates qui agrémentent et subliment nos plats. Au programme, une cinquantaine de planches de présentation, accompagnées de leurs caractéristiques, des pas à pas, des techniques de préparation et bien sûr des recettes : tartelette potagère, pistou de plantain aux grenouille, Phô aux herbes, Consoude farcie, beignets de fleurs d’acacia…

Herbes, herbes fraîches & sauvages
Éditions de La Martinière
416 pages, 45 €

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