Un livre rempli de fraîcheur : GLACES

GLACES GLAZED
GLACES GLAZED

Henri Guittet

Dépoussiérer les glaces et les sorbets ? Y instiller une bonne dose de rock ? Créer des parfums décalés et complètement barrés ? Prendre des risques ?

Glazed réussit ce tour de force avec ce livre qui donne les clés pour réussir des glaces, sorbets, gaufres et toppings. Des délices glacés aux noms rock’n roll qui vous emmèneront vers des saveurs osées et débridées :
•Smoke on the Water : glace vanille gousse madagascar – graines de chanvre bio
•Cococaïne : sorbet coco-huyganatsu
•Orange Mécanique : Sorbet orange, Campari , vinaigre balsamique
•Black Sugar Sex Magic : Sorbet chocolat, wasabi, gingembre
•Grog’n Roll : Sorbet orange, whisky, citron, piment
•Marron Five : Glace marrons, crème de marrons, liqueur de châtaigne

La philosophie de Glazed : Prendre le contre-pied des méthodes industrielles, créer des parfums sur mesure, innover dans les modes de distribution, rencontrer des producteurs d’agrumes rares et s’embarquer dans un voyage gustatif et émotionnel.

L’auteur : Henri Guittet, accro aux fourneaux depuis sa tendre enfance, quitte le confort des voies toutes tracées troquant voiture de sport et costume trois-pièces contre un camion ambulant et une veste de pâtissier. Fasciné par les goûts amer et acide et par ce qui compose l’harmonie d’une saveur, Henri expérimente d’abord chez lui des associations surprenantes et détonantes.

Parution : 11/06/14 – 22.50 €
www.glaces-glazed.com

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