Changez d’air, adoptez l’Ermitage !

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Une pépite de douceur sur la route des Grands Crus

C’est le long de la célèbre D974 également baptisée « Route des Grands Crus », en plein cœur de la Bourgogne, que Clémence et son mari Nicolas accueillent à l’Ermitage de Corton  les vacanciers et citadins en quête de dépaysement. A la tête du restaurant gastronomique, le jeune chef Vincent Chirat réalise une cuisine inventive et juste, en ayant pour référence les grands classiques de la région. « L’important c’est la précision du geste, du dosage et des saveurs », explique-t-il. A la carte cet automne, pigeon de Mr Michon désossé, farci et cuit en croûte de sel, les pattes rôties, et pour les sucrés : soupe de pomme, gelée de cassis au pinot noir. En accompagnement, le restaurant dispose d’une cave de plus de 500 références dont une belle sélection de vins au verre, à partir de 5 € et jusqu’à 20 € pour un Grand Cru.

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Depuis peu, le restaurant propose également sa formule bistrot (entrée, plat, dessert), midi et soir pour 26 €. L’occasion de découvrir ou redécouvrir la terrasse du restaurant avec vue imprenable sur les vignobles de Chorey-les-Beaunes, Savigny, Aloxe Corton et Corton Grand Cru.

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En matière d’hébergement, chacune des chambres et suites de l’établissement se caractérise par ses meubles anciens chinés avec soins sur les brocantes par les propriétaires eux-mêmes. Ainsi, armoires paysannes, chaises Louis XVI, téléviseurs écrans plats ou encore stations IPhone s’assemblent sans chichi pour fournir tout le confort de la vie moderne dans un cadre d’exception.

 

Ermitage de Corton
Route de Dijon – D974
21200 Chorey-les-Beaune
03 80 22 05 28
www.ermitagecorton.com

Crédit photo : Ermitage de Corton

En savoir plus : http://www.ermitagecorton.com

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