Le Manoir de Lan Kerellec

Le Manoir de Lan Kerellec, la beauté se partage, et qui plus est, la beauté d’un paysage.

Le Manoir de Lan Kerellec, la beauté se partage, et qui plus est, la beauté d’un paysage.

Beauté universelle qui se passe de mots, c’est à la contemplation d’un des plus beaux paysages de Bretagne que nous convient Luce et Gilles Daubé. Le Manoir de Lan Kerellec sur la côte de granit rose, maison familiale devenue hôtel de charme 3 étoiles et son restaurant gastronomique 1 étoile, fait face fièrement à la mer et aux îles Molène et Millau. Situation exceptionnelle pour un séjour et un moment gustatif tout aussi exceptionnels. Cela fait trente ans que le couple a transformé la maison familiale de Gilles Daubé en hôtel pour y recevoir leurs hôtes. Une bâtisse du XIXeme siècle typique de la région, altière et accueillante, des jardins où il fait bon paresser, un lieu où chaque rayon du soleil vient illuminer et profiter à celui qui l’attend paisiblement. Amateurs de marine, de lumières changeantes, de clairs obscurs tempétueux ou faussement zéphyriens, vous ne pouvez ignorer ce coin de paradis… Dans cette maison donc, Luce et Gilles vous reçoivent, au sens le plus chaleureux et le plus élégant du terme. Car ils virevoltent dans la maison, toujours en quête d’une amélioration à apporter, d’une découverte à faire, d’un confort en plus… Les chambres sont spacieuses, raffinées et confortables, toujours conçues dans l’esprit d’une maison familiale où l’on trouve rapidement ses repères… Couleurs douces, petit salon chaleureux attenant, terrasses bien souvent, simplicité et confort, grandes salles de bain pour s’occuper de soi, et point de vue sur la baie, le programme est des plus agréables.

Arriver dans le restaurant ménage ses surprises : la salle surmontée d’une carène de bateau renversée s’ouvre magistralement sur la mer, les tables donnent le sentiment d’être ensemble tout en profitant d’un éloignement parfaitement étudié. La conversation s’étire dans le temps, les papilles s’émerveillent de la franche et belle simplicité de la cuisine. Luce et Gilles Daubé ont confié les rênes de la cuisine au chef Marc Briand, qui officie aux fourneaux de cette prestigieuse maison depuis plus d’une décennie et a obtenu une première étoile en 2003. Il a fait ses classes à l’Hôtel Ritz à Paris, puis au Restaurant Boyer à Reims, avant de rentrer en Bretagne et de se passionner pour les produits locaux de la mer et de la terre, vivifiés parfois d’un coup de soleil irrésistible, mais toujours traités avec le plus grand respect. Sa quête de la simplicité, son goût marqué pour le homard, sa compréhension particulière des légumes orientent les convives vers un plaisir de palais délicat et tout en justesse. Marc Briand ne cherche pas à surprendre mais à faire plaisir. Et c’est cela l’esprit du Manoir de Lan Kerellec que l’on retrouve en tout.

On aime particulièrement les noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, carotte / mangue au quinoa, beurre citron, un jeu subtil entre la douceur iodée de la St Jacques et la stridence des agrumes, le Lieu jaune de Ligne piqué aux olives, et ses ravioles de pomme de terre / poireaux à l’huile d’amande, là encore des contrastes de suavité, sa poitrine de pigeon à la vanille, navets à la grenadine et ail noir d’Aomori, pousses d’épinards au gingembre qui saura vous faire voyager, comme les maquereaux en gelée d’Aromates au Caviar d’Aquitaine, betterave rouge et émulsion de pomme verte. Côté desserts, Marc Briand s’amuse des classiques qu’il vivifie comme dans ce Mont-Blanc marron / whisky, gelée de clémentine, sorbet agrumes ou ce magnifique Carré Chocolat « Guanaja », Café Arabica, sorbet Thé vert…

Le Restaurant :

Chef : Marc Briand
Menu Déjeuner (du vendredi au dimanche) : à partir de 39 €
Menu Clin d’oeil : à partir de 49,50 €
Menu Dégustation : 71 €
Menu Jeunes Convives : 18,50 €
Pour la carte consultez le site : www.lankerellec.com

Les forfaits

Dîner de chef ! Le plaisir d’un moment convivial et raffiné dans la magnifique salle à manger du Manoir de Lan Kerellec et un menu dégustation qui tient ses promesses… Pour 2 personnes : une coupe de champagne, le dîner (menu dégustation) boissons comprises Prix du forfait : 195 €.

Manoir de Lan Kerellec, hôtel***, restaurant*

Allée centrale de Lan Kerellec

22560 Trebeurden

Téléphone : +33 (0)2 96 15 00 00

Crédit photo : Manoir de Lan Kerellec

En savoir plus : http://www.lankerellec.com

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