Milk-shake framboises, mousse yaourt

Milk-shake framboises, mousse yaourtMilk-shake framboises, mousse yaourt

Pour 10 personnes

Gelée :

■ 60g d'hibiscus séché

■ 1/2 orange

■ 5 feuilles de gélatine

■ 20dl de crème de Framboises Gabriel Boudier

■ Framboises

Mousse yaourt :

■ 500g de yaourt nature

■ 20dl de sirop à 30 degrés

■ 200g de crème fluide

Meringue :

■ 200g de blancs d'œufs

■ 300g de sucre

1. Faire infuser 60g d’hibiscus séché et 1/2 orange dans 1L d’eau.

2. Ajouter la crème de framboises et la gélatine ramolie.

3. Couler dans les verres. Ajouter les framboises, réserver au frais. Mélanger tous les ingrédients à froid, remplir un siphon. Réserver au froid.

4. Monter la meringue, dresser sur un papier de cuisson non adhésif les 2 différents disques à l’aide du pochoir. Sécher au four à 80 degrés. Stocker dans un endroit sec.

5. Sur la gelée prise, déposer un petit disque de meringue, puis la mousse yaourt, terminer avec le disque plus grand.

Crédit photo : Maison Gabriel Boudier

En savoir plus : http://www.boudier.com

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