Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Les plus belles galettes de 2016

par

Publié le 27 décembre 2015
galette fauchon paris 2016

Galette Made in F • Feuilletage au beurre des Charentes, compotée aux pommes presque caramélisées et zestes de citron vert, deux petites sphères en pâte d’amande • Patrick Pailler • FAUCHON Paris • 35 € pour 4/6 personnes

Galette des rois Michalak

Michalak Pie • Feuilles croustillantes caramélisées sur une crème d’amande et marmelade de mandarine • Christophe Michalak • 45 € pour 6 à 8 personnes

galette des rois dalloyau

Galette Studio Harcourt Dalloyau • Feuilletage à la farine de malt, crème d’amande Valencia et cacahuètes, morceaux de poires pochées à la cannelle de Ceylan, accompagnées d’un caramel laitier au malt • 45 € pour 6/7 personnes

Galette des rois Lenôtre

Galette Fleur • Pâte feuilletée, brioche légère imbibée d’un sirop amande et fleur d’oranger, flan aromatisé à la fleur d’oranger • Lenôtre et Fragonard • 59 € pour 8 à 10 personnes

Galette des rois Pierre Hermé 2016

Galette au riz au lait & agrumes confits • Pâte feuilletée, riz au lait à la vanille, agrumes et fruits confits • Pierre Hermé • 58 € pour 6 à 8 personnes

galette gontran cherrier 2016

Galette des rois • Suprêmes de pamplemousse marinés, frangipane aux amandes, feuilletage au seigle et glaçage caramel • Gontran Cherrier • Boulangeries Gontran Cherrier • 22 € pour 4 à 5 personnes • 29,50 € pour 6 à 8 personnes

sebastien gaudard galette

Galette des rois • Galette aux amandes : crème d’amandes, rhum grand agricole de la Martinique, pâte feuilletée croustillante et fondante • Galette au chocolat : Crème d’amandes au chocolat intense, pâte feuilletée croustillante et fondante • Sébastien Gaudard • Salon de Thé des Tuileries

galette à partager le negresco

Galette à partager • Pâte feuilletée avec crème d’amande et marron de Berre Les Alpes • Fabien Cocheteux • Le Negresco • 75 € pour 6 personnes

galette_des_rois_2016_Jean_Paul_Hevin

Galette étoile • Frangipane au chocolat et à la crème de marrons, constellée de pépites de chocolat à base de cacao Grand Cru du Brésil puissant avec une note de vanille • Jean-Paul Hévin • 28,80 € pour 5 personnes / 47,60 € pour 8 personnes

Galette des rois Maison du chocolat

Galette des Rois au chocolat Nazca • Feuilletage pur beurre AOC Poitou-Charentes, ganache au chocolat noir pure origine Pérou • La Maison du chocolat • 6,80 euros, individuelle, / 58,40 € pour 8 personnes

Galette des rois Hugo & Victor

La Reine des galettes • Pâte feuilletée au beurre frais, frangipane poudrée amande et éclats de noix caramélisées • Hugo & Victor et Catherine Deneuve • 48 € pour 6 à 8 personnes

Galette des rois les Fées pâtissières

Galette Peau d’Âne • Pâte feuilletée, crème d’amandes de Provence, dragées concassées • Les Fées pâtissières et la maison Eternamé • 18 € pour 4 personnes / 34 € pour 8 personnes

Galette des rois Thoumieux

Galette des rois • Pâte feuilletée légère, frangipane à la cannelle et croquant spéculoos • Gâteaux Thoumieux • 30 € pour 4 personnes / 50 € pour 8 personnes

CedricGrolet Galette 2016 111 © Pierre Monetta

Galette des rois • Pâte feuilletée aérienne, frangipane traditionnelle, assaisonnement coriandre • Cédric Grolet • Hôtel Le Meurice • 80 € pour 6 personnes / 16 € la part

galette_buddha_bar_hotel

Galette à la framboise • Compotée de framboises aux amandes torréfiées • Buddha-Bar Hotel Paris • 12 € la part / 38 la galette

Galette polonaise claire damon

Galette polonaise • Feuilletage caramélisé, crème onctueuse à la vanille des indes, cubes de crème d’amande fondante et aux fruits confits acidulés • Des gâteaux et du pain • Claire Damon • 28 € pour 4 personnes // 42 € pour 6 personnes