Noël 2019 : notre sélection de bûches gourmandes

Pour les fêtes de fin d’année, Arts & Gastronomie vous a concocté une sélection de bûches qui risque de vous faire craquer !

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La forêt merveilleuse par la Maison CAFFET

A la découverte du mystère de la forêt enchanteresse, les matières brutes, les harmonies raffinées, les saveurs puissantes chocolat & praliné s’allient pour un Noël 2019 authentique et nature.

Prix :

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Le Noël de Zéphyr, Edwart Chocolatier

Edwart Chocolatier présente « Le Noël de Zéphyr », une collection chaude et épicée où se croisent ours en «peluche» Grands Crus, praliné chaï et ganache pomme & anis. Retour en enfance assuré.
Pour les fêtes de fin d’année, Edwin Yansané, fondateur d’Edwart, s’est inspiré de son tout premier cadeau de Noël. Le chocolatier a redonné vie à son ours en peluche Zéphyr sous forme de création chocolatée. Se plonger dans « Le Monde de Zéphyr » est l’occasion rêvée de nous reconnecter à notre âme d’enfant, le cœur léger et les papilles éveillées.

Prix : 38 €

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Evok, Yann Brys présente les 5 bûches du groupe

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Pâtissier Yann Brys (MOF) et Evok ont imaginé cinq bûches de Noël : une pour chaque établissement et une pour le groupe.

Alors que les bûches du Nolinski et de la Cour des Vosges (ouverture le 1er octobre) raviront les papilles en quête de saveurs fruitées, les plus gourmands eux se laisseront tenter par celle du Sinner, une bûche 100% chocolat. Le groupe satisfait les goûts de tous avec la bûche du Brach et la bûche Evok, deux desserts sans gluten mais tout aussi savoureux.

Prix :

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Pigne miel de sapin, Patrick Roger

Mangez-moi, croquez-moi … Tombée du sapin, je suis la pigne des bois, gonflée d’éclats d’amandes et de miel, une vraie gourmandise en bouche, à ne pas mettre entre toutes les mains !

Chocolat noir pur Madagascar, éclats d’amande et miel de sapin.

Prix : 49 €

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LA Bûche de l'hôtel de Berri, Un Noël couronné

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Exécutif de l’Hôtel de Berri, Jimmy de Almeida, présente sa bûche de Noël, mettant en valeur deux produits bruts : la noix de macadamia et la vanille bourbon de Madagascar sous la forme d’un bonhomme de neige… à croquer ! Cette bûche est composée d’une base en biscuit joconde moelleux et peu sucré dans lequel la poudre de noix de macadamia remplace la poudre d’amande traditionnelle pour un goût plus corsé, avec ensuite un crémeux gourmand et aérien au chocolat blanc et à la vanille de bourbon.

Prix : 75 €

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L'Eden de Noël, de Nicolas Bernardé
Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Nicolas Bernardé imagine des créations d’inspiration végétale en provenance des quatre coins du monde. Un voyage où nature et gourmandise ne forment plus qu’un éden véritable lieu de délices au cœur de la nature.
Prix : 45 €

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La Maison Fauchon
Cette année, pour Noël, François Daubinet a souhaité recréer le feu d’artifice Fauchon dans une bûche signature inattendue et merveilleuse.
Pour ce faire, il a misé sur le spectacle alliant étincelles et gourmandise, avec sa bûche « Incandescence » sur laquelle trône une bougie scintillante.
Prix :

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Noël en forêt, La Fabrique Givrée

Pour les fêtes de fin d’années, Jérémie Runel nous a reservé quelques belles surprises : les Forêts Glacées, la gamme de bûches de Noël pour 6 personnes déclinée selon 4 recettes ! On le sait bien, à La Fabrique, on en veut toujours plus ! La bûche Sapin de l’opus précédent n’était en fait que l’arbre qui cachait la forêt !

Prix :

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Le Grand Cache-Cache de Noël, À la Mère de Famille

À la Mère de Famille présente le Père Noël gonflé à bloc et son renne bloqué pour les fêtes de fin d’année !

Prix : 50 €

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Le Stère chocolaté du Burgundy Paris

Pascal Hainigue, talentueux Chef Pâtissier du Burgundy Paris, invite à célébrer les fêtes en famille ou entre amis autour d’une délicieuse création : Le Stère chocolaté, une bûche trompe l’œil gourmande.

 

Crédit Julie Limont

Prix : 90 €

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Pierre Marcolini

Cette saison, Pierre Marcolini nous emmène dans un village imaginaire de Laponie pour célébrer les fêtes de fin d’année.

Prix :

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La Maison DALLOYAU vous invite à un Noël "Oh Sommet"

Cet hiver, la Maison DALLOYAU vous invite à entrer dans le monde merveilleux d’un Noël «  Oh Sommet ».

Montagnes enneigées, animaux enchantés, foyers illuminés : un Noël plein de gourmandises et de moments à partager.

Prix :

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The Peninsula Paris, Vigne Enchantée

Le Chef pâtissier Dominique Costa puise son inspiration au coeur des vignes, rendant hommage ainsi au savoir-faire français. C’est également un clin d’oeil au Pinot Noir et à la pétillante cuvée The Peninsula Paris – Deutz. Cette bûche surprenante et gourmande évoque à la fois les souvenirs d’enfance et les moments de partage avec les êtres chers.

Prix : 118 €

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Bûche Bayadère Pouchkine, Patrick Pailler

Sous un ruban en chocolat blanc aux couleurs bayadère chères au Café Pouchkine, la bûche Bayadère Pouchkine présente un accord léger et subtil, une élégance à la hauteur des plus belles roses.

Elle se compose d’un croustillant praliné spéculoos, d’un insert crème brulée caramel et vanille, d’un biscuit pain de gênes aux amandes et au caramel ainsi que d’une mousse légère au Thé Jasmin.

Prix : 85 €

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La Bûche de Stéphane Arrête de l’Hôtel Royal Evian

Stéphane Arrête a imaginé une bûche sans gluten s’inspirant du monde imaginaire d’Alice au Pays des Merveilles. Cette création met en valeur des accords subtils de chocolat au lait bio Andoa, de thé Earl Grey et d’orange. La
demi-sphère du haut est une bûche classique et la demi-sphère du bas contient des spécialités de Noël qui rappellent les souvenirs d’enfance
(truffes parfumées orange et chocolat,
mendiants …).

 

©Pascal Reynaud

Prix : 110 €

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La Bûche K by Hugues Pouget

C’est dans ce produit d’exception des fêtes de fin d’année que le Chef a trouvé son inspiration. Sur un biscuit dacquoise (sans farine) aux zestes de citron jaune vient se déposer un crémeux citron Konatsu*, une crème légère Konatsu ainsi qu’un délicieux mélange brunoise ananas et gelée de Konatsu.

La dégustation se fait à la cuillère, au même titre que pour les plus beaux grains d’esturgeon. L’effet de surprise est garanti et les perles du japon citronnées et zestes de citron vert déposés en finition renforcent cette illusion de boîte de caviar Albinos.

Prix : 59 €

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Glacier 1891

Clôturez vos repas de fêtes de fin d’année avec un dessert gourmand élaboré pour ravir vos
papilles et celles de vos invités lors de ces moments aussi conviviaux que festifs.
Glacier 1891, s’est notamment inspiré du Safran pour réaliser cette délicieuse bûche glacée.
Idéale pour les gourmands qui souhaitent partager un moment chaleureux tout en dégustant
un dessert artisanal élaboré à partir d’ingrédients de qualité.

Prix : 39 €

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Le Bristol Paris

Pour les fêtes de fin d’année, praliné-spéculos, petits sapins en guimauve, boules à croquer, Pères Noël, rennes… entrent aussi dans la danse.
Et, la bûche – un entremet au grué de cacao et à la vanille – porte le sceau du Bristol : l’iconique porte clé de l’hôtel transformé en tablette croustillante au grué de cacao (éclats de fèves torréfiées) mâtinée de vanille grillée et dorée de chocolat blanc caramélisé. A briser et à partager pour célébrer ces fêtes de fin d’année.

Prix : 110 €

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Écorce Trésors Cachés, Pierre Hermé

Pour Noël, Pierre Hermé nous fascine avec une création unique, féérique, une sculpture “trompe-l’oeil” en chocolat noir, aux courbes singulières, réalisée à la main, incroyable révélation de la bûche. La bûche s’y glisse comme dans un écrin à croquer puis se révèle délicatement au moment de la déguster.
Un inoubliable moment de partage.

Prix : 290 €

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Lenôtre, Une promenade en forêt
Pour les Fêtes, la Maison Lenôtre invite à une balade, une balade dans une forêt de pins. L’inspiration est simple, la bûche épurée, imaginée autour d’un ingrédient star : le chocolat.
Prix :

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Mandarin Oriental, Paris X Gilles & Boissier

Pour sa nouvelle création de Noël, Adrien Bozzolo s’est associé au duo Gilles & Boissier, les architectes de l’Appartement Parisien, la nouvelle suite du Mandarin Oriental, Paris. Pour leur première collaboration avec un chef pâtissier, Dorothée Boissier et Patrick Gilles ont proposé à Adrien de faire appel à leurs souvenirs et mettre en scène les jouets intemporels et iconiques de leur enfance.

Prix : 98 €

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Avec Palais des Thés, L’Hôtel du Collectionneur : « L’Enchan - Thé »

Inspirée des célèbres tea-time british et en clin d’oeil à l’univers de Lewis Caroll, la création unique du Chef Pâtissier surprend et interpelle.

Prix : 72 €

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L’hôtel The Westin Paris-Vendôme, « Le Noël de Marie-Antoinette »

Un biscuit aux amandes accompagné d’une crème parfumée à l’orange et à la vanille de Tahiti forme le socle des présentoirs. Les six petits gâteaux dévoilent quant à eux un croustillant aux noisettes du Piémont, vanille de Tahiti et fleur de sel. Un biscuit aux amandes Valencia, parfumé à l’orange et une mousse légère à la noisette du Piémont se succèdent sur le croustillant où, comme dans un écrin, se cache une compotée d’orange, apportant du tonus au dessert. Chaque petit gâteau repose sur un pied en chocolat au lait Bahibé 46%, origine République Dominicaine. Dernier clin d’oeil à Marie-Antoinette, les fleurs en pâte à sucre représentent les fleurs de pommes de terre, l’une des fleurs favorites de la dernière reine de France.

Prix : 90 €

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Fêtes de fin d'année du Negresco

Côté culinaire, notre Chef pâtissier Fabrice Didier propose une véritable bûche de tradition en trompe l’œil  aux saveurs classiques de Noël avec une touche d’agrume. Elle se compose d’un biscuit roulé avec de la marmelade d’oranges et de la crème légère au beurre praliné, l’ensemble recouvert de chocolat noir craquant et de petits champignons en meringue.

Prix : 28 €

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Prix :

1 commentaire sur "Noël 2019 : notre sélection de bûches gourmandes"

  1. l ide géniale c ‘était de faire un petit train glacé avec ses waggons remplis de buche qui rentre dans un tunnel avec des sapins autour

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