Découvrez toutes les bûches qui vous attendent pour cet hiver 2017 !

Plaisir d’offrir, joie de déguster… découvrez les plus belles bûches étonnantes et merveilleuses, qui nous laissent toutes rêveurs !

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Four Seasons Hotel George V

Petit dernier d’une grande fratrie, Maxime a puisé dans ses souvenirs familiaux pour imaginer la première bûche qu’il signe officiellement pour le Palace. Un rappel des moments heureux où, chaque année, il décore le sapin de Noël avec ses parents, ses
frères et soeurs et ses neveux.
Il s’éloigne ainsi de la traditionnelle bûche horizontale et imagine un sapin de Noël en chocolat de 60cm de hauteur, dont le socle en pommes de pin porte vers le ciel un tronc effilé d’où rayonnent des bûchettes de chocolat, comme autant de branches
enneigées. Cette structure en chocolat noir du Pérou à 75% a en effet été pulvérisée de chocolat blanc fondu et de poudre d’argent pour offrir une texture neigeuse et duveteuse à l’oeuvre d’art.

6 à 8 parts

Prix : 180 €

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Dalloyau

Bûche Création Kukla

Considérée comme une allégorie de la maternité, la poupée matriochka dégage un sentiment de sérénité et de tranquillité.
Inspirés par sa forme et sa symbolique, les Chefs pâtissiers DALLOYAU (Yann Brys, Nicolas Boucher et Jérémy Del Val) l’ont détournée en bûche pour les Fêtes 2017.
Sous une coque de chocolat blanc ajourée, cette création blanche comme neige est surmontée de délicates matriochkas et de petites meringues rappelant la forme des dômes orthodoxes. Son nom, Kukla, signifie «poupée» en russe.

8 personnes

Prix : 120 €

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Christophe Adam - L'éclaire de Génie

La Bûche Merry Christmas

On oublie la traditionnelle bûche, cette interprétation du Chef nous fait fondre par son design, son CRÉMEUX PRALINÉ MAISON est tout simplement addictif et la base
croustillante à se damner !
Mousse vanille de Nouvelle Guinée crémeux praliné noisette, croustillant praliné et dacquoise à la noisette. Décor cacahuètes caramélisées enrobées et noisettes.

Pour 6 personnes

Prix : 42 €

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Le Royal Monceau

Cristal: une création exclusive de Pierre Hermé

La Bûche « Cristal » offre sous son glaçage au chocolat blanc, un croustillant sablé à la farine de châtaigne corse, associé à un biscuit moelleux aux marrons.

Pour 6 personnes

Prix : 126 €

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Angelina

La Bûche Boule de Noël

Évoquant le décor du sapin de Noël, la Bûche Boule de Noël est parée d’une robe blanche, réalisée en meringue italienne, illuminée de pointes de feuilles d’or. Elle invite à clore le repas de fête sur une note fraîche et légère, les chefs ayant choisi de travailler la clémentine, fruit de Noël par excellence. Cette dernière est déclinée en deux textures : un confit acidulé et un crémeux doux. Ils sont mariés à un biscuit citron moelleux, un croustillant fleur de sel aux noix de macadamia caramélisées au miel ainsi qu’une mousse au sirop d’érable. Des noix de pécan apportent la note sucrée et gourmande qui équilibre harmonieusement les saveurs.

Pour 8 personnes

Prix : 70 €

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Réauté Chocolat

Le marché de Noël de Strasbourg incarne une vision féérique du Noël traditionnel. Réauté Chocolat vous invite à plonger dans cet univers festif alsacien typique, fait de parfums de pain d’épices, d’illuminations, et de musiques au son des cloches et de chants de Noël. Ce voyage est une invitation à flâner dans les allées bordées de chalets de bois, un verre de chocolat chaud à la main, jusqu’au pied du Grand Sapin de Noël !

Prix : A partir de 9.95€

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Fouquet's

Une bûche gourmande inspirée du rond de serviette, qui symbolise la très célèbre brasserie Fouquet’s Paris signée Pierre Gagnaire.

Le moelleux du traditionnel gâteau roulé qui, associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam. Le délicat mariage marmelade orange-citron-gingembre finement surmonté de crème mascarpone magnifiera cette bûche d’envolées gourmandes et fruitées.

Une bûche de 8/10 parts

 

Prix : 65 €

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A la Mère de Famille

La Bûche à la Renne

Glace au chocolat origine Venezuela 70% avec des éclats de chocolat.

Sorbet au chocolat signature 65% pour la puissance des arômes.

Glace praliné noisettes caramélisées – Biscuit aux noisettes caramélisées.

6 à 8 personnes

Prix : 49 €

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Amorino

L’entremets glacé Gianduiotto
Pour terminer son repas de fête en beauté, on se laisse surprendre par cette toute nouvelle création glacée signée Amorino.
En forme de « Gianduiotto » chocolat originaire de Turin, cet entremets est composé de la glace Inimitable, une pâte de noisette et cacao.
Sa couverture en chocolat au lait offre un effet craquant irresistible !
Élégante, cette création saupoudrée d’or, trouvera sa place au centre des tables de fêtes pour régaler toute la famille.

8 personnes

Prix : 29.90 €

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InterContinental Bordeaux

Intermède féerique signé Arthur Fèvre.

Sa pâtisserie, constituée de six boules de Noël alignées sur des socles transparents, comme en lévitation, laisse apparaître la silhouette d’un sapin de Noël grâce à un jeu d’ombre et de lumière. Un trompe-l’œil gourmand qui renouvelle le genre, en équilibre entre tradition et innovation. Pour créer l’illusion, il suffit d’activer le dispositif lumineux intégré à son élégant coffret de présentation !

Pour 6 personnes

Prix : 140 €

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Prince de Galles

Le Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec et son Chef Pâtissier Nicolas Paciello dévoilent la Bûche de Noël « Tahitensis », savoureuse création autour de la Vanille de Tahiti.

Sous un savant fagot de gousse de vanille tout en chocolat se cache une déclinaison de saveurs et de textures. Se découvre en son intérieur un dégradé de textures fait de ganache de vanille montée en mousse légère et biscuit moelleux à la fleur de sel.

Bûche 6/8 parts

Prix : 95 €

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Maison Kayser

« Le Temps des Tsarines »

Sous ses airs de palais russe, la bûche signature Eric Kayser joue de sa dualité de textures et d’arômes. Aussi croustillante que gourmande, aussi douce qu’acidulée : cette bûche de Noël est tout aussi « impériale » que ces femmes de l’ombre.

Sur une base de croustillant noisette et biscuit cuillère, la crème au citron apporte fraicheur et acidité, adoucit par une mousse de thé russe signé les Jardins d’Osmane aux arômes délicats de bergamote, citron et orange.

4 à 6 personnes

Prix : 40 €

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La Goutte d'Or
Pour les fêtes de fin d’année, la Pâtisserie La Goutte d’Or s’installe au cœur du pôle Nord. Yann Menguy imagine une bûche immaculée, aux collines sucrées par la neige.
Bûche Vanille-Pécan-Mandarine
Biscuit amande-vanille et confit de mandarines corses associés à la douceur d’un praliné pécan-fleur de sel et à un mousseux vanille de Madagascar. Le tout enrobé d’une fine coque de chocolat blanc.
6/8 personnes
Prix : 68 €

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Sébastien Gaudard

La bûche Forêt Noire

Génoise au chocolat, crème chantilly subtilement « kirschée », griottes acidulées, copeaux de chocolat gourmands.

6/7 personnes

Prix : 45 €

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Picard

Bûche glacée dragée-cerise
Retour en enfance avec cette sublime bûche en forme de sucre d’orge. Impossible de résister à cette association à la fois douce et fraîche d’une crème glacée amande avec inclusions de brisures de dragées, d’un sorbet et d’un coulis à la cerise et d’un crumble au thé et à la bergamote.
8 parts

Prix : 14.95 €

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Picard by Christophe Michalak

Dessert pâtissier Michalak

Une création aussi gourmande qu’originale. En bouche, on découvre une mousse au chocolat blond, un crémeux caramel-passion, un biscuit amande et un croustillant praliné- coco-passion. Un dessert qui entraînera tous les gourmands sur la route de ce Noël au sommet.

6 parts

 

Prix : 29.50 €

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Monoprix by Christophe Adam

BÛCHE MOUSSE CHEESECAKE CITRON VERT, crémeux citron yuzu, biscuit huile d’olive et amandes

Prix : 25.90 €

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Guy Martin

L’exotique

Cette année, Le Chef Guy Martin propose une bûche fraîche et raffinée rappelant
les fameuses colonnes de Buren.

La mousse litchi est rehaussée au poivre du Timut et d’une fine gelée de
pamplemousse rose sur un biscuit aux zestes de pamplemousse. Des tubes de
ganache de chocolat blanc au pamplemousse se dressent, avec un insert de litchi
et pamplemousse. Cette délicate bûche est décorée de biscuits éponge, cubes de
gelée de pamplemousse, litchi et quartiers de pamplemousse frais.

Prix : 90 €

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Trianon Palace Versailles

« Merveilles de Noël »

La base de « Merveilles de Noël » est un savoureux gâteau au chocolat pour 6/8 personnes, composé d’une mousse chocolat noir, d’un crémeux chocolat au lait et d’un croustillant praliné.

Sous sa cloche en chocolat, le second étage cache un gâteau de voyage, un cake pour 6/8 personnes au sucre brun à déguster à plusieurs le lendemain de Noël.

Le sommet est une bonbonnière en chocolat remplie de confiseries de Noël : pâtes de fruits, papillotes, guimauves, …

Pour 6/8 personnes

Prix : 95 €

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Maison Caffet

OHOHOH… Magique

Telle une sentinelle espiègle, notre malicieux bonhomme de neige veille, du haut de son sapin, sur un tourbillon de cadeaux gourmands.
Composition incroyablement chocolat : mousse et biscuit chocolat noir intense 70%, cœur chocolat noir & crémeux
épicé au poivre de Timut sur un croustillant gourmand. Glaçage chocolat noir intense 70%.

10/12 personnes

Prix : 126.60 €

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Thierry Mulhaupt Chocolatier

Bûche Columbiana

Cette bûche est exclusivement réalisée avec un chocolat pure origine Colombie 70%.
Brownie au chocolat avec des morceaux d’amandes concassées, croustillant au praliné, crémeux au café de Colombie et mousse au chocolat.
Taille unique 8 personnes

 

Prix : 66.50 €

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&Sens

LES ARTIZANS
La bûche roulée choco : biscuit léger au cacao, croustillant praliné/amande, crème onctueuse au chocolat noir grand cru Chocolaterie de l’opéra, pétales de meringue soufflés au cacao.
La bûche roulée noisette/agrumes : biscuit léger aux fruits secs, compotée d’oranges de Noël, crème et cœur de praliné
aux noisettes du Piémont, pétales de meringue soufflés aux noisettes.
La bûche roulée marron : biscuit à la farine de châtaigne de Corse, crème douce aux marrons, éclats de marrons
confits, pétales de meringue soufflé.

3 tailles disponibles :
– Bûchettes roulées individuelle : 6.50€
– Bûche de 4 pers : 25€
– Bûche de 6 pers : 37€

Prix : 37 €

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Buddha Bar Hôtel Paris

Boule de Noël

Pour revisiter la pâtisserie emblématique de Noël, Nicolas Jaulmes met en scène son produit phare, le chocolat noir Kalapaia, sélectionné pour ses notes fruitées et ses arômes de fèves brutes grillées.
Sous ses airs de coque meringuée au cacao et ses éclats de fèves de cacao « la Boule de Noël » du Buddha Bar Hotel Paris est bien la star de l’assiette. Sa fine grille de chocolat ajourée laisse pourtant entrevoir un coeur mystérieux. A l’intérieur, plusieurs couches se dévoilent : d’abord une chantilly aérienne qui apporte de la fraîcheur, suivi par une onctueuse mousse au chocolat à base de blanc monté et de crème fouettée qui concurrence celles de nos grands-mères pour terminer par un praliné amande-noisette coulant de gourmandise. Une pincée de sucre d’érable vient sublimer le praliné avec ses notes boisées tandis que des éclats d’amandes torréfiés croustillent en bouche.
Ornée de son petit noeud et de son grelot en chocolat, la célèbre boule de Noël s’éclipse du sapin et se mue en une décoration de table à croquer !

Prix : 16 €

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Café de la Paix

Noël provençal

S’inspirant de cette coutume, Laurent André – Chef Exécutif de l’InterContinental Paris Le Grand, revisite aujourd’hui les treize desserts provençaux et les décline en un duo de bûches: salée et sucrée.

  • Côté salé…
    La couronne est composée d’un triptyque alliant foie gras pur de canard, abricots et figues confites. Une harmonie subtile de saveurs agrémentée d’éclats de pistaches-noisettes et recouverte d’un délicat velours de cacao. Un résultat parfaitement équilibré aux arômes gourmands.
  • Côté sucré…
    Le Chef propose de découvrir une couronne glacée typiquement provençale avec son lit de mousse légère de calisson, biscuits moelleux aux fruits secs et insert à la marmelade de mandarines confites. Recouverte d’éclats de pistaches et de nougat clémentine, ce dessert réveille le palais avec ses saveurs douces et acidulées qui rappellent le Sud.

Pour 6 personnes

Prix : 85 et 60 €

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Burgundy Paris

Pour son premier Noël en tant que Chef pâtissier du Burgundy
Paris, Pascal Hainigue signe une bûche graphique au design
rectangulaire en 3 dimensions, un clin d’oeil au travail du sculpteur
César et ses compressions originales.

A la dégustation, trois saveurs se mélangent pour une explosion
en bouche : le yuzu, le praliné et le chocolat. L’acidité de l’agrume
japonais est adoucie par le crémeux, et, l’arôme floral et fruité du
chocolat « Arriba » 75% vient sublimer le tout. Pour apporter du
relief en bouche, le Chef pâtissier a choisi un croustillant de crêpes
dentelles pour une note croquante.

Pour 8 personnes

Prix : 80 €

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InterContinental Marseille

Bûche Impériale

Cette bûche s’inscrit dans la thématique générale du Noël 2017 de l’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu : la Russie et la magie de ses féériques Noëls enneigés ! Proposée en portion individuelle, elle est à consommer sur place au bar Le Capian ou bien à emporter.

« Impériale » est la toute première bûche de Noël réalisée par Yoan Dessarzin depuis son arrivée dans les cuisines de l’InterContinental Marseille.

 

Prix : 21 €

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Sébastien Bouillet

Pour les fêtes de fin d’année, le pâtissier-chocolatier Sébastien Bouillet a imaginé une collection déco version cacao. Une idée originale pour habiller vos tables et créer la surprise. Des boules de Noël design et élégantes garnies de chocolat, des sapins sculptés avec finesse et précision sur pied de mendiants composés de fruits secs caramélisés et d’oranges confites sans oublier l’incontournable renne et bonhomme de neige…

Prix :

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Cheval Blanc Courchevel

Cette bûche est une ode aux montages enneigées des Alpes.

Une meringue immaculée contraste avec une interprétation du marron glacé. Elaborée sur un croustillant « alla bresciana », la bûche se compose de crème d’amande et châtaigne, d’un coeur de crème brûlée vanillée, drapée d’un voile de Chantilly vanille et ponctuée de meringue légères comme des flocons.

Pour 6/8 personnes

Prix : 89 €

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Shangri-La

La Toupie féerique

Michaël Bartocetti, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris a puisé dans ses souvenirs d’enfance pour proposer une bûche inédite en forme de toupie, aussi ludique que gourmande.

La Toupie Féérique dévoile plusieurs couches superposées, dans un jeu de saveurs et textures tout en justesse, mêlant savamment l’onctuosité d’une mousse au chocolat Madong de Papouasie / Nouvelle-Guinée, au croquant d’un praliné noisette à l’ancienne, avec un gianduja crémeux et un biscuit au pain d’épice. Le tout repose sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%.

Pour 8 personnes

Prix : 118 €

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Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic a l’âme d’une joueuse, à vous de choisir la carte qui vous correspond le mieux ! Une bûche qui met à l’honneur les agrumes qu’elle apprécie pour leur capacité à sublimer les amertumes, à amplifier le goût et à explorer toutes les nuances de la palette aromatique.

Dans votre jeu, il y aura les saveurs mentholées de sève de pin de la kororima, l’acidité et la rondeur du chocolat Itakuja, les notes citrus et jasmin du café Adado d’Ethiopie…mais aussi le craquant d’un croustillant, l’onctuosité d’un crémeux, la légèreté d’une mousse,
le fondant d’une gelée.

Pour 6/8 personnes

Prix : 54 €

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L'hôtel du Collectionneur

Douceur du Grand Nord

Des textures variées se retrouvent entre les différentes couches, formant un ensemble harmonieux et délicat.
Une note fraîche et légère est apportée grâce aux palets de crème brûlée à l’orange, surmontés de leur mousse d’ivoire à la vanille. Le tout reposant sur un croustillant de riz soufflé.
Un dessert d’exception, mêlant douceur et originalité acidulée, qui vous fera replonger dans vos souvenirs
d’enfance. Des associations surprenantes et savoureuses qui vous transporteront dans la magie de Noël
dès la première bouchée !

Pour 10 personnes

Prix : 75 €

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Patrick Roger

Sapins

Avec ses branches d’amandes caramélisées mêlées à la douceur des oranges et des raisons, ce traditionnel sapin enrobé de chocolat éveille toutes les papilles.

Proposé en coffret de différentes tailles

Prix : A partir de 20 €

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Relais Bernard Loiseau

Pour célébrer notre nouveau spa de Saulieu, « La Villa Loiseau Des Sens » (1 500 m² ayant ouvert cet été 2017), la bûche Bernard Loiseau 2017 reprend le style architectural de l’établissement et les thématiques bien-être du spa et de son restaurant (gourmand et bon
pour la santé !).

-Décors extérieurs : chocolat blond « Dulcey »
-Toit végétal : mousse au yuzu et crumble cacao
-Intérieur : une mousse au yuzu accueille un roulé et sa génoise sans gluten ainsi qu’une compotée de cassis
-Base : florentin aux amandes

Pour 6/8 personnes

Prix : 75 €

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Nicolas Bernardé
Bûche noisettes – mangue – passion
Avec ses formes voluptueuses et généreuses, la star de la table cette année, c’est sans conteste l’audacieuse bûche noisettes-mangue-passion : une compotée mangue-passion, liée à un crémeux passion onctueux, croustillant noisettes du Piémont et crème légère gianduja. C’est avec gourmandise que l’on part à l’assaut de ces montagnes jaunes !
6/8 personnes
Prix : 45 €

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L'Atelier du Chocolat

Bûches de Noël

Coco, passion et fine ganache lactée dans un écrin de chocolat noir.

6 personnes

Prix : 45 €

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Maison Laurent Duchêne

La Couronne de Noël Chocolat-Orange :
Biscuit fondant au chocolat. Marmelade d’oranges. Ganache au chocolat amer. Décor de Noël.

La Couronne de Noël aux Marrons :
Biscuit moelleux aux marrons. Brisures de marrons. Glaçage au rhum. Décor de Noël.

La Couronne Pain d’Épices à l’Orange: Pain d’épices fondant à l’orange. Décor de Noël.

Prix : 29.80 €

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La Pâtisserie des Rêves

LA BÛCHE VANILLE DE MADAGASCAR & AGRUMES
La vanille dans tous ses états. Cette bûche reprend le classique de la Pâtisserie des Rêves : Le Grand Cru Vanille. Le biscuit moelleux et le croustillant du Grand Cru Vanille sont entourés d’un confit d’agrumes et d’un crémeux Yuzu acidulés qui relèvent merveilleusement cette pâtisserie. La mousse vanille de Madagascar, régressive et gourmande, enveloppe le tout avec délicatesse.

5/6 personnes

Prix : 59 €

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Foucade

LA BÛCHE CACAO CRU & NOISETTES FUMÉES

C’est LE dessert des amateurs de chocolat intense. Cette bûche aux allures de rocher de chocolat avec sa couverture de croustillant de praliné exhale une puissante saveur. En effet, le cacao cru travaillé en génoise et en crème est marié à un praliné fumé au thé fumé Formosa Lapsang Crocodile.

6/8 personnes

Prix : 71 €

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Sève

Bûche Colibri
Au coeur des plantations de cacao, nous croisons souvent des colibris, ces oiseaux délicats qui avec leur long et fin bec vont collecter les nectars les plus rares des fruits et fleurs tropicales.
La bûche Colibri est une invitation à la délicatesse et à la découverte des saveurs et nectars les plus fins. Cette création représente la suavité de la diversité de la flore et la faune des
plantations de cacao avec la rencontre de la fraîcheur d’une fraise cueillie à la rosée du matin dans notre jardin….deux mondes en parfaite communion.
Composition : Compotée de mangue/passion, Ganache montée à la fraise, Biscuit dacquoise (Existe également en bûchette format individuel)

Prix : 39.90 €

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Laurent Duchêne

La Bûche Sous-Bois

Clin d’oeil à l’auguste dessert, c’est dans un décor de sous-bois qu’il dévoile son irrésistible cueillette : des champignons à fort pouvoir euphorisant posés sur un tapis-biscuit moelleux au chocolat.
Leurs pieds velours recèlent des textures subtiles et de saveurs festives. Cachées derrière une coque fine en chocolat, se superposent une crème intense au chocolat noir de Tanzanie 75 %, une gelée de cerise griotte gourmande à souhait et une crème chantilly légère infusée à la vanille de Madagascar. Sous leur nappage rouge, les intrigants chapeaux abritent une mousse chocolat noir de Tanzanie 75 % et des grains fins de streusel amande. Surprise. Sur le tapis chocolaté, la mousse des bois dispersée de-ci de-là se révèle être à la dégustation un biscuit léger à l’amande.

4 personnes

Prix : 55 €

Découvrez toutes les bûches qui vous attendent pour cet hiver 2017 !

Plaisir d’offrir, joie de déguster… découvrez les plus belles bûches étonnantes et merveilleuses, qui nous laissent toutes rêveurs !

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Thiriet

LE CHALET DU PÈRE NOËL
Toute la magie de Noël dans une bûche pour enfants… ou grands gourmands !
Qu’est-ce qu’il est généreux ce Père Noël !
Cette année, il propose en dessert son chalet géant à base de deux crèmes glacées à la crème fraîche : vanille aux brisures de bonbons et chocolat/caramel. Une neige de vermicelles multicolores recouvre même son toit en biscuit au cacao. On peut dire qu’il a pensé à tous les gourmands, petits et grands !

6 personnes

Prix : 8.90 €

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Molitor

Pool Art Life !

Une bûche aux saveurs prononcées : Coco & citronnelle, assaisonnées de vanille. Sur une base de croustillant de riz soufflé : biscuit coco, crémeux à la citronnelle, mousse vanille – citronnelle et billes de chantilly coco se superposent pour une explosion de saveurs exotiques.
Un glaçage caramel parfait le tout.
Une majestueuse verrière de sucre représentant la Rotonde Molitor, résolument Art déco, vient sublimer la bûche, tout en rendant un vibrant hommage à Lucien Pollet, architecte de cette institution qui vit le jour en 1929.
La bûche Molitor 2017 est à l’image des constructions Art déco, une pièce unique, un amalgame entre l’art et l’artisanat.

Prix : 70 €

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The Peninsula Paris

La Bûche de Noël
Dominique Costa, notre Chef Pâtissier, a conçu le dessert star des fête de fin d’année en puisant son inspiration dans l’univers du restaurant gastronomique cantonais Lili. La bûche se transforme cette année en un gâteau de Noël fruité, composé d’une compotée de thé au jasmin et d’une délicate touche de pamplemousse . Ce dessert inédit se révèle sous un élégant panier à dim sum réalisé en chocolat blond sur monté de baguettes en chocolat noir.

Pour 10 personnes

Prix : 98 €

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Gérard Mulot

Fabien Rouillard, ancien Directeur de Création de Fauchon, a repris il y a un an les rênes de la
pâtisserie Gérard Mulot. Pour sa seconde bûche en tant que Chef-Propriétaire, il a choisi de rendre hommage au quartier mythique de cette institution en la baptisant « Saint-Germain ».

6 personnes

Prix : 45 €

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Pierre Hermé

-Bûche infiniment Pamplemousse

-Bûche infiniment Pralisé Noisette

-Bûche ultime

-Bûche glacée Miléna

 

Prix : A partir de 48 €

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Maison Fouquet

INSPIRATION TOUT SCHUSSSS
Papa Pingouin et son fiston dévalent les pentes de ski… tout schuss assurément.
Papa et bébé pingouins font du ski

Prix : 28 €

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Yann Couvreur

La bûche Caramel Salin

(exclusivité Galeries Lafayette)
8 personnes

Prix : 65 €

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Fauchon

Pour sa première bûche FAUCHON, François Daubinet a décidé de jouer l’audace.
Par les saveurs mais aussi par la forme : une bûche disposée au coeur d’ une écorce
en chocolat magenta, brillant à l’ intérieur, blanc nacré, texturé et griffé à l’ extérieur.

6/8 personnes

Prix : 120 €

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Jean-Paul Hévin

Bûche Géometrik

On retrouve cette audace dans le goût avec un croustillant praliné aux amandes et pavot, biscuit aux noisettes, une mousse caramélisée infusée au laurier sur un biscuit cacao aux amandes. Couronné par une mousse au chocolat grand cru du Pérou, fumée au bois de hêtre.

6 personnes

Prix : 47 €

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La Réserve

Son écorce est faite d’un exquis chocolat Criollo artistiquement sculpté et le coeur de la bûche est une sublime garniture dorée où se mêlent un
secret alliage de mousse légère à la vanille, d’éclats de marron glacé, de biscuit moelleux à la châtaigne, et de subtils inserts de poire caramélisée
et de sirop de Merisier.

6/8 personnes

Prix : 110 €

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Les Etangs de Corot

L’Apicultrice, originale par les saveurs et textures utilisées se déguste en deux temps. L’écorce en chocolat garnie de fruits secs caramélisés qui enveloppe l’essaim accompagnera parfaitement le moment du café, avec lequel le caractère puissant de cette coque en chocolat de Manjari de Madagascar se mariera parfaitement.

4/6 personnes

Prix : 65 €

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Le Meurice

Une fois encore, Cédric étonne par l’originalité et la modernité des saveurs, créant ainsi un dessert frais et subtil, pour clore les festivités sur une note légère, et fruitée.

La Bûche Citron / herbes fraîches

6/8 personnes

Prix : 130 €

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Molitor

Pool Art Life

Sur une base de croustillant de riz soufflé: biscuit coco, crémeux à la citronnelle, mousse vanille – citronnelle
et billes de chantilly coco se superposent
pour une explosion de saveurs exotiques.
Un glaçage caramel parfait le tout.

Prix : 70 €

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Crillon

Bûche de Noël « Concorde »

Création Jérôme Chaucesse, MOF Pâtissier Confiseur.

Chocolat lacté, croquant aux noix de pécan torréfiées, biscuit au chocolat, relevée par une pointe de fruit de la passion.

pour 6 personnes

Prix : 96 €

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Intuitions by Jérôme de Oliveira

Banquise :

Mousse citron vert, croustillant citron vert, biscuit moelleux citron vert, ganache chocolat au lait

Pour 6 personnes

Prix : 42 €

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Michel Cluizel

La Boule Scintillante
Cluizel a réalisé un véritable travail d’orfèvre pour créer cette boule
Scintillante. De l’envie d’innover, alliée à la maitrise du travail du
chocolat et à la minutie des équipes de Damville, est née cette
pièce artistique de précision, après plusieurs mois de recherche.
Composée d’une sphère en chocolat noir 72% délicatement ajourée
et décorée à l’or fin, la Boule Scintillante est garnie de noisettes
torréfiées enrobées de gianduja et chocolat aux savoureux parfums :
fleur de sel, framboise, citron feuilleté et noix de coco.

Prix : 39.60 €

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La Fabrique Givrée

1- Blanc Marron
Streusel amande, glace marron, sorbet poire Williams, coeur vanille, brisures de marrons glacés et éclats de chocolat blanc
2- Jaune Passion
Streusel noisette, sorbet passion et tonka, sorbet mangue, meringue craquante et éclats de chocolat passion
3- Noir Amande
Moelleux cacao-amande, croustillant praliné, glace amande grillée, glace chocolat au lait et éclats de chocolat noir
4- Rouge Citron
Moelleux amande,sablé breton,sorbet framboise-groseille,sorbet citron jaune, confiture de framboise-fleur d’oranger et éclats de chocolat fraise
5- Brun Café
Moelleux noisette, streusel noisette, glace crème brûlée, glace café, caramel fondant et éclats de chocolat Dulcey

Prix : 30 €

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Choco²

Sous sa coque de chocolat noir origine Ghana, le Père Noël dissimule un véritable festival de truffes et bonbons de chocolat aux irrésistibles pralinés issus de la créativité gourmande du chef Jean-Pierre Rodrigues

Prix : 34 €

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Hôtel Ha(a)ïtza

FEUILLES D’OR

Prix :

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