Articles par Arts & Gastronomie Rhônes-Alpes












Douceur d’Agrume épicée

PRÉPARATION Sablé breton Sabler les 7 premiers ingrédients. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire prendre au frais 15 min….


Couteaux Jumbo

PROGRESSION Coquillages Ouvrir, décortiquer les coquillages et enlever les boyaux sableux. Faire revenir dans une poêle avec huile d’olive, échalotes ciselées et vin blanc quelques…



Eclair tropézienne

PROGRESSION Pâte à chou Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter d’un coup la farine et travailler…



Futomaki California

PROGRESSION Riz Rincer à l’eau froide, le riz au moins 3 fois, afin d’enlever l’amidon (l’eau doit devenir claire). Verser le riz et l’eau dans…


Canette laquée aux épices

PROGRESSION Laquage aux épices Mettre au four tous les ingrédients dans une casserole et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop épais. Débarrasser. Canette Désosser les…


Velouté de Cresson glacé

PROGRESSION Velouté Blanchir le cresson 1 min dans l’eau salée puis rafraîchir à l’eau glacée. Égoutter légèrement puis mixer au blender. Faire suer sans coloration…




Hôtel de la Villeon

L’Hôtel de la Villeon consolide son rôle de vecteur d’un Œnotourisme fort en Vallée du Rhône et propose en 2017 une actualité riche en rencontre et émotions.


2ème édition du BIG à Lyon

La Biennale Internationale du Goût (ou BIG pour les intimes) revient à Lyon du vendredi 20 au mercredi 25 janvier 2017, pour sa 2ème édition!…